真空包裝食品對您更有益的 6 個理由

隨著人們日益重視健康和衛生，對於攝取的飲食內容和食品包裝方式更加留意。合適的食品包裝可以讓新鮮度、清潔度和保存整體營養保存方面可以發揮重要作用。

實際上，食品包裝方式愈好，對您的好處就愈多。提到衛生又安全的食物包裝，真空包裝和密封的價值自是無庸置疑。這是確保食品的口感、外型和營養價值得以保留的最佳方式之一，亦有助於進一步存放、運送和出貨，這些是有利外銷的關鍵要素。

在真空密封和包裝食品依據的技術和科學，正是其成為肉品、乳製品和蔬菜等包裝的好選擇。因此，如果您每週或每月都要買菜，這裡有 6 個理由讓您毫不猶豫購買真空包裝產品：

杜絕氧化、保留營養 – 食物接觸到空氣中的氧氣時，有益人體的所有營養素、酵素、礦物質和好菌，都容易氧化而開始分解。真空密封可移除氧氣和其他氣體，有效保存產品的完整營養和鮮度。
保留風味 – 真空封裝不會改變食物包裝時的風味，反而會將食物密封並保存得更好。真空包裝還能減少防腐劑用量，眾所周知，防腐劑會影響味道，有時甚至有害身體健康。
避免凍燒 – 存放在冷凍庫的食物會因為脫水和氧化而變色和損壞。當包裝不當而讓空氣接觸到食品時，就會發生這種情況。真空包裝食品完全不會出現凍燒。
保有水分與形狀 - 這種包裝方法還能維持及確保食品含水量，完整保存食物的多汁、口感及形狀。
避免污染 – 真空包裝是杜絕灰塵、濕氣和其他環境污染物的絕佳屏障，因此您的食物可以保持乾淨安全，不會受到各種外來細菌和可能導致食物變質的因素影響。
延長保存期限 - 真空包裝食品的保存期限遠勝於傳統方法，意味著您的食品保存時間可延長 3 到 5 倍而不變質。這是極為重要的優勢，亦有助於減少浪費。

真空包裝的基本概念是在密封前，先排除包裝內的空氣，也就是利用人工或自動方式，將物品放入塑膠膜包裝，移除內部空氣後密封包裝。目前有幾種不同的真空包裝方法和類型，例如收縮包裝、貼膜包裝和氣調式包裝 (MAP)。

收縮包裝是指真空包裝產品先於水槽中加熱，並在乾燥前收縮薄膜，以達到更緊密的包覆效果。貼膜包裝則是在無張力之下，使用一種特殊薄膜包覆產品，看起來彷彿是第二層皮膚。

至於氣調式包裝 (MAP) 的流程，顧名思義，此方法是改變或更換包裝內部空氣，即是將內部空氣改以 CO₂、氮氣或甚至是高濃度氧氣的混合氣體取代，藉此抑制需氧微生物。如此一來，就能在食品周圍形成保護環境，以保存食品口感、安全性與外觀。

阿特拉斯·科普柯真空已經開發出數種不同的真空泵和解決方案，全力支持世界各地的食品業。我們的系統讓真空食物包裝流程更快速、更節能且更環保。

我們的乾式和油封技術，例如 GHS VSD⁺ 變頻微油螺旋真空泵，讓食品產業得以實現廢棄物減量，節能最高可達 50%*且 CO₂ 減量，並透過創新功能與設計提高生產力。

我們與不同企業及食品加工客戶攜手合作，共同探索更多改善食品包裝作業品質的方法，而且始終尋求創新，確保妥善控管食品耗損。

*使用我們的變頻真空泵時。我們透過 Vbox 能源稽核工具進行測量，據此得知相較於傳統定速真空技術，在大多數應用中都能達成此結果。

真空包裝類型