Nitrógeno: ingrediente fundamental en la industria de la alimentación y bebidas
Uso de nitrógeno en la Industria alimentaria
1. Nitrógeno: El ingrediente secreto de la industria de la alimentación y bebidas
Dentro de la industria de la alimentación y bebidas son muchas las aplicaciones donde el nitrógeno juega un papel muy importante asegurando una producción de calidad, prolongando la vida del producto y reduciendo así el uso de conservantes artificiales.
El nitrógeno, a su vez, ayuda a evitar el colapso de los envases de productos que contienen altos índices de humedad y grasas, ya que estos tienden a absorber el dióxido de carbono de la atmósfera.
Snacks y frutos secos
Cuando abrimos un paquete de patatas fritas o una bolsa de frutos secos queremos que el producto esté intacto y crujiente.
El uso de nitrógeno en el envasado de snacks y frutos secos va a ayudar a eliminar el oxígeno presente en el ambiente, evitando que éste reaccione con los azúcares y las grasas y que el producto se deteriore.
Café
Dos grandes enemigos del café son el oxígeno y la humedad.
Con el uso de nitrógeno en el envasado del café vamos a eliminar estos agentes, garantizando la conservación de las características organolépticas del producto.
Queso
Arroz
Adicionalmente al envasado, como es el caso de los envases de calentar y listo, el nitrógeno se utiliza en el almacenamiento del arroz para el control de plagas.
Vino
El nitrógeno se usa en todas las fases del proceso vinícola.
Ejemplos de ello son su uso en:
- la inertización de los tanques,
- en el trasiego del vino, en el almacenamiento del mosto antes de la fermentación,
- en la técnica “sparging”,
- en el proceso de embotellado y taponado del vino,
- en el lavado de las botellas,
- etcétera.
Cerveza
Especias, cacaos, cereales, productos de bollería, tortitas, productos precocinados, carnes curadas, zumos, carnes blancas, frutas, verduras, ...
2. ¿Cómo se puede conseguir un suministro de nitrógeno a buen precio y de un modo sostenible?
Hoy en día comprar nitrógeno es historia.
La mejor forma de conseguir un suministro de nitrógeno de calidad, fiable, seguro, respetuoso con el medio ambiente y al mejor precio posible es generándolo en planta.
Descubra aquí las ventajas de generar su propio nitrógeno:
6 ventajas de la generación de gas in situ
La generación de gas in situ le permite producir su propio nitrógeno en cualquier momento que lo necesite. Puede dejar de depender de proveedores externos para su suministro de nitrógeno, produzca el suyo propio con uno de nuestros generadores de gas. Nuestra producción in situ de gas ofrece un sinfín de ventajas que van desde el ahorro de costes hasta la disponibilidad continua.
En este libro electrónico aprenderá más sobre el uso de nitrógeno en la industria de alimentación y bebidas.
3 noviembre, 2023
El sabor, la calidad y la seguridad son la constante en la industria de alimentación y bebidas, pero hay un ingrediente fundamental que no se tiene en cuenta: el aire comprimido. En este libro electrónico nos centraremos en las soluciones de aire comprimido y nitrógeno para la industria de alimentación y bebidas.
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