Gıda koruma söz konusu olduğunda, en önemli buluş sizce hangisidir? Bunun yanıtı muhtemelen "soğutma" olacaktır. Bu şüphesiz doğru olsa da 20. yüzyılın ortalarında icat edilen vakumlu paketleme, başta taze etin paketlenmesi olmak üzere gıdaların korunması açısından devrim niteliğinde bir değişiklik getirdi.
Vakumlu paketleme sayesinde taze etin raf ömrü koruyucu maddeye ihtiyaç duymadan uzatılabilmektedir. Bu, tüketicilere yalnızca daha sağlıklı ürünler sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda gıda israfını da azaltıyor.
En belirgin faydası şüphesiz sağladığı korumadır. Vakumlu paketleme prosesi, taze balık ve etin raf ömrünü önemli ölçüde uzatır. Ayrıca lezzet, nem içeriği, şekil ve görünüm gibi niteliklerin korunmasına yardımcı olur. Sonuç olarak, daha az gıda israf edilir; bu da işletmeler, restoranlar ve aileler için maliyet tasarrufu anlamına gelir.
Özellikle restoranlar için bir diğer avantaj ise yiyecek stokunun organize edilmesidir. Et ve balığın vakumlu torbalanması, paketlerin kolayca etiketlenmesini sağlayarak, depolama ve organizasyon anlamında büyük avantaj sunar.
Vakumlu paketleme, etin dondurucu içerisindeki buzla doğrudan temas etmesi sonucunda oluşan donma yanıklarına karşı da koruma sunabilir.
Atlas Copco Vakum pompaları, sürdürülebilir gıda üretimine katkıda bulunur. GHS VSD+ yağ sızdırmaz vakum pompalarımız, Almanya'daki ileri teknoloji et paketleme tesislerinde Tönnies Group'un sürdürülebilirlik ve enerji verimliliği hedeflerini gerçekleştirmesine yardımcı olur.
Taze et, atmosferdeki oksijene bağımlı patojenler, mantarlar ve bakterilerin varlığı nedeniyle hızla bozulma eğilimindedir. Vakum pompası, paketlenmiş etten oksijeni uzaklaştırarak, mikroorganizmaların yaşamasını ve üremesini engeller.
Değiştirilmiş atmosferik paketleme sırasında ortam havası çıkarılır ve azot, karbondioksit ve hatta oksijen gibi ancak önemli ölçüde daha yüksek bir konsantrasyonda koruyucu bir gazla değiştirilir. Bu proses, aerobik mikroorganizmaların büyümesini etkili bir şekilde engeller.
Etin paketlenmesi söz konusu olduğunda, yüksek oksijen konsantrasyonları kırmızı etin tazeliğini korurken renginin korunmasına katkıda bulunur. Yeniden oksijen vermek için bir pompaya ihtiyacınız varsa aşağıdaki özellikleri göz önünde bulundurun:
Kuru vidalı pompalarımız veya tırnaklı pompalarımız, değiştirilmiş atmosferik paketleme için çok uygundur. Tüm pompa yelpazemizi inceleyebilir veya özelleştirilmiş bir çözüm için uzmanlarımıza danışabilirsiniz.
30 Eylül, 2022 - 30 Eylül, 2022
Tönnies Group, gıda sektörünün çeşitli düzeylerinde faaliyet gösteren bir aile şirketidir. Aile grubu; Meat Pork, Meat Beef, Convenience, Sausages, Ingredients, Logistics, International ve Central Services olmak üzere sekiz departmanıyla dünya çapında faaliyet göstermektedir. Tönnies Group'un Almanya ve diğer ülkelerde 25 uluslararası ofisi ve üretim yeri vardır.
