6 motivos pelos quais alimentos embalados a vácuo podem ser melhores para você

Com as preocupações sobre saúde e higiene sempre em alta, as pessoas estão cada vez mais conscientes do que comem e de como os alimentos são embalados. A embalagem de alimentos certa pode fazer toda a diferença quando se trata de frescor, limpeza e preservação geral dos nutrientes. 

Basicamente, quanto melhor a embalagem dos alimentos, melhor para você. Ao falarmos de embalagens higiênicas e seguras para os alimentos, é inegável o valor da vedação e embalagem a vácuo, que são as melhores maneiras de garantir a preservação do sabor, da forma e do valor nutricional dos alimentos, sendo também úteis para envio, transporte e armazenamento adicional, o que é um fator importante para exportações. 

A tecnologia e a ciência por trás da vedação e embalagem de alimentos a vácuo explicam por que essas são boas opções para embalar carnes, laticínios, legumes, etc. Portanto, em sua ida semanal ou mensal ao mercado, lembre-se dos 6 motivos abaixo para comprar itens embalados a vácuo, sem hesitar: 

1. Elimina a oxidação, conservar os nutrientes – quando os alimentos são expostos ao oxigênio no ar, todos os nutrientes, enzimas, minerais e bactérias que são benéficos para nosso corpo e sensíveis à oxidação começam a degradar. O vácuo remove totalmente o oxigênio e outros gases com a vedação, preservando com eficácia todos os nutrientes e frescor do produto. 
2.  Conserva os sabores – a vedação a vácuo não altera os perfis de sabor dos alimentos quando eles são embalados; na verdade, ela os veda e conserva melhor. A embalagem a vácuo também reduz o uso excessivo de conservantes, que são conhecidos por afetarem o sabor e, até mesmo, sua própria saúde física no longo prazo. 
3. Evita queimaduras causada por congelamento​ – os alimentos armazenados no congelador podem perder a cor e estragar devido à desidratação e oxidação. Isso acontece quando o ar chega aos alimentos em função de embalagens ruins. Os alimentos embalados a vácuo são completamente seguros contra queimaduras causadas por congelamento.
4. Mantém a umidade e a forma – esse método de embalagem também preserva e protege o nível de umidade dos alimentos, mantendo a suculência, a textura e a forma dos alimentos intactas.
5. Evita a contaminação – ​as embalagens a vácuo são uma grande barreira contra poeira, umidade e outros contaminantes do ambiente; portanto, seus alimentos são mantidos limpos e seguros contra todos os tipos de bactérias externas e fatores que possam causar deterioração.  
6. Aumenta o prazo de validade – a vida útil dos alimentos embalados a vácuo é significativamente mais longa do que nos métodos tradicionais, o que significa que os alimentos podem durar de 3 a 5 vezes mais, sem deterioração. Esse é um benefício importante que também pode ajudar a reduzir o desperdício. 
   

A ideia básica da embalagem a vácuo é retirar o ar da embalagem antes da vedação. Isso envolve colocar os itens (de forma manual ou automática) em uma embalagem de filme plástico, retirar o ar do interior da embalagem e vedá-la. Existem algumas formas e tipos diferentes de métodos de embalagem a vácuo, como shrink wrap, skin wrap e empacotamento a vácuo modificado (MAP, na sigla em inglês).

No método shrink wrap, os produtos embalados a vácuo são aquecidos em banho-maria para retrair o filme plástico antes de secá-lo e conseguir um invólucro mais compacto e apertado. No skin wrap, um filme especial envolve os produtos sem tensão, como se fosse uma segunda pele. 

Para processos de empacotamento a vácuo modificado (MAP), o nome já diz tudo. Esse método envolve alterar ou modificar a atmosfera dentro da embalagem, o que é feito substituindo-a por uma mistura de CO₂, nitrogênio ou até mesmo oxigênio em alta concentração para inibir microrganismos aeróbicos. O resultado é um ambiente protetor em volta do alimento que preserva seu gosto, segurança e aparência.  

A Atlas Copco Vacuum desenvolveu várias bombas de vácuo e soluções distintas que ajudam as indústrias de alimentos do mundo todo. Nossos sistemas tornam o processo de embalagem de alimentos a vácuo mais rápido, mais eficiente no consumo de energia e ecologicamente correto.

Nossas tecnologias secas e lubrificadas a óleo, como as bombas de vácuo GHS VSD⁺ lubrificadas a óleo, permitem que as indústrias de alimentos reduzam o desperdício, poupem até 50% no consumo de energia* e CO₂ e aumentem sua produtividade, graças a caraterísticas e design inovadores.

Fazemos parcerias com diferentes empresas e instalações de processamento de alimentos para explorar mais formas de melhorar a qualidade das operações de embalagem de alimentos – sempre inovando e garantindo que o desperdício de alimentos seja controlado.

*Ao usar bombas com nossa tecnologia de Acionamento de Velocidade Variável. Observado na maioria das aplicações, em comparação com as tecnologias de vácuo de velocidade fixa tradicionais, baseadas em medição, com nossa ferramenta de auditoria energética VBOX.