Fase di fermentazione del processo di produzione della birra

La fermentazione con etanolo o la fermentazione alcolica è una delle parti più importanti del processo di produzione della birra, poiché durante questa fase la birra acquisisce il suo contenuto di alcool.La fase di fermentazione è una delle fasi finali della produzione della birra; si verifica dopo le fasi di fresatura, ammostatura, filtrazione, ebollizione e infine gorgogliamento.

Durante questa fase, un serbatoio riempito di liquido viene aerato con ossigeno. È importante mantenere la giusta quantità di aerazione, e quindi la giusta quantità di ossigeno, per non compromettere il lievito. La quantità di ossigeno necessaria dipende dalla quantità di liquido e batteri presenti nel serbatoio. Infine, il lievito converte il glucosio nel mosto in alcool etilico e viene rilasciata anidride carbonica (CO2). Successivamente, la CO2 può essere recuperata (ulteriori informazioni sul recupero di CO2).

A questo punto, rimangono il filtraggio e l'imbottigliamento prima che la birra sia pronta per essere bevuta.