Mengenal 3 Jenis Bioteknologi Makanan yang Membutuhkan Udara High Pressure
Adanya inovasi bioteknologi mengubah ilmu pangan, menawarkan solusi untuk keamanan pangan, peningkatan nutrisi, sampai kelestarian lingkungan. Dengan cara ini, industri makanan dapat mengatasi tantangan global seperti keamanan pangan dan kesehatan masyarakat. Tiga jenis bioteknologi makanan yang erat kaitannya dengan kebutuhan udara bertekanan tinggi antara lain proses high hydrostatic pressure (HHP), fermentasi dan bioproses, serta ekstraksi senyawa bioaktif. Apa sajakah itu?
High Hydrostatic Pressure (HHP) Processing
High Hydrostatic Pressure (HHP) yang juga dikenal sebagai Pascalisasi, adalah metode yang digunakan untuk mengawetkan dan mensterilkan makanan. Teknik ini melibatkan pemberian tekanan yang sangat tinggi pada makanan guna menonaktifkan mikroorganisme dan enzim yang dapat menyebabkan pembusukan. Cara ini biasa digunakan untuk pemrosesan jus, daging, makanan laut, makanan siap saji, dan bahkan makanan hewan peliharaan.
Fermentasi dan Bioproses
Fermentasi merupakan proses metabolisme di mana mikroorganisme seperti bakteri, ragi, atau jamur mengubah senyawa organik (seperti gula) menjadi alkohol, gas, atau asam. Sementara bioproses melibatkan penggunaan sel hidup atau komponennya (seperti enzim) untuk mendapatkan produk yang diinginkan. Udara bertekanan tinggi digunakan untuk menyediakan oksigen dalam tangki fermentasi, yang sangat penting untuk pertumbuhan mikroorganisme aerobik yang digunakan dalam produksi berbagai makanan. Umumnya fermentasi dilakukan untuk membuat produk seperti yogurt, keju, roti, bir, dan anggur. Sementara itu, bioproses dilakukan untuk memproduksi antibiotik, vaksin, dan hormon.
Ekstraksi Senyawa Bioaktif
Ekstraksi senyawa bioaktif dalam pengolahan makanan melibatkan pengisolasian zat-zat yang bermanfaat dari sumber-sumber alami, seperti tanaman, buah-buahan, dan sayuran. Senyawa ini sering kali memiliki sifat yang meningkatkan kesehatan dan digunakan di berbagai industri, termasuk makanan, suplemen, dan kosmetik. Udara bertekanan tinggi menciptakan perbedaan tekanan yang signifikan pada dinding sel dan membran tanaman atau bahan biologis. Cara ini dapat menghasilkan tingkat ekstraksi dan efisiensi yang lebih tinggi.
Atlas Copco memiliki rangkaian solusi kompresor high pressure maupun booster yang dapat Anda sesuaikan dengan kebutuhan. Silakan konsultkasikan dengan tim ahli kami!
