Hva vil du si er det viktigste gjennombruddet innen matvarekonservering? Svaret ditt er sannsynligvis kjøling. Det er absolutt sant, men når det gjelder pakking av ferskt kjøtt, var vakuumemballering en revolusjon innen matvarekonservering når det ble oppfunnet midt på 1900-tallet.
Takket være vakuumemballering kan holdbarheten til ferskt kjøtt forlenges, selv uten konserveringsmidler, slik at konsumentene får sunnere produkter og kaster mindre mat.
Den største fordelen er selvfølgelig konserveringen, ettersom vakuum forlenger holdbarheten til fersk fisk og kjøtt betraktelig, samtidig som smak, saftighet, form og utseende bevares. Resultatet er mindre matsvinn, og det igjen betyr kostnadsbesparelser for både bedrifter, restauranter og familier.
Organisering av matlageret er en annen fordel, spesielt i restauranter. Vakuumemballering av kjøtt og fisk gjør det mulig å merke emballasjen slik at lagring og organisering blir lettere.
Vakuumemballering kan også hindre frostskader som kan oppstå ved at kjøttet kommer i direkte kontakt med isen inni en fryser.
Atlas Copcos vakuumpumper kan bidra til bærekraftig matproduksjon. Våre oljeforseglede vakuumpumper GHS VSD+ hjelper Tönnies Group med å nå målene sine for bærekraft og energieffektivitet ved det toppmoderne senteret for kjøttpakking i Tyskland.
Ferskt kjøtt blir raskere dårlig på grunn av patogener, sopp og bakterier som lever av oksygen som er til stede i atmosfæren. En vakuumpumpe fjerner oksygenet fra pakket kjøtt, slik at mikroorganismene slutter å leve og formere seg.
Ved gasspakking fjernes omgivelsesluften og erstattes av en beskyttende gass, for eksempel nitrogen, karbondioksid eller til og med oksygen, men i svært høy konsentrasjon, som kveler aerobe mikroorganismer.
Ved pakking av kjøtt fører slike høye konsentrasjoner av oksygen til en penere farge på rødt kjøtt samtidig som holdbarheten økes. Hvis du trenger en pumpe for reinjeksjon av oksygen, bør du se etter dette:
Våre tørre roterende skruepumper eller klopumper er ideelle for gasspakking. Ta en titt på alle sammen, eller snakk med en ekspert for å få en spesialtilpasset løsning.
30 september, 2022 - 30 september, 2022
Tönnies Group er en familiebedrift som er aktiv på flere nivåer i næringsmiddelindustrien. Familiekonsernet er aktivt over hele verden med sine divisjoner av svinekjøtt, biffkjøtt, pølser, ingredienser, logistikk og internasjonale og sentrale tjenester. Tönnies Group har 25 internasjonale kontorer og produksjonssteder i Tyskland og andre land.
