6 motivi per cui gli alimenti confezionati sottovuoto potrebbero essere la scelta migliore

Con la crescente attenzione alla salute e all'igiene, le persone sono ancora più consapevoli di ciò che mangiano e del modo in cui i loro alimenti vengono confezionati. Un imballaggio adeguato può fare la differenza in termini di freschezza, pulizia e conservazione dei nutrienti. 

Sostanzialmente, un buon confezionamento degli alimenti rappresenta un vantaggio reale. Quando si tratta di imballaggi alimentari igienici e sicuri, il valore del confezionamento e della sigillatura sottovuoto è indiscutibile. Questo metodo è uno tra i migliori per preservare il gusto, la forma e il valore nutrizionale dei prodotti alimentari, risultando utile anche per lo stoccaggio, il trasporto e la spedizione, un aspetto fondamentale per le esportazioni. 

La tecnologia e la scienza alla base della sigillatura e del confezionamento degli alimenti sottovuoto rendono questo metodo la scelta ideale per carne, latticini, verdure e molto altro. Perciò, ecco 6 motivi per scegliere senza esitazione prodotti confezionati sottovuoto durante la tua spesa settimanale o mensile: 

1. Elimina l'ossidazione e preserva i nutrienti​: quando gli alimenti sono esposti all'ossigeno presente nell'aria, tutti i nutrienti, gli enzimi, i minerali e i batteri, benefici per il nostro corpo e sensibili all'ossidazione, iniziano a degradarsi. Il vuoto rimuove completamente l'ossigeno e gli altri gas durante la sigillatura, preservando in modo efficace tutti i nutrienti e la freschezza del prodotto. 
2.  Preserva i sapori​: la sigillatura sottovuoto non altera i profili di sapore degli alimenti quando vengono confezionati, ma li conserva meglio, sigillandoli all'interno. La confezione sottovuoto riduce inoltre l'uso intensivo di conservanti, che possono influire sul sapore e, a lungo termine, anche sulla salute. 
3. Previene le bruciature da congelamento: gli alimenti conservati nel congelatore possono scolorire e danneggiarsi a causa della disidratazione e dell'ossidazione, che avvengono quando l'aria raggiunge il cibo a causa di un confezionamento inadeguato. Gli alimenti confezionati sottovuoto sono completamente protetti dalle bruciature da congelamento.
4. Mantiene l'umidità e la forma: questo metodo di confezionamento aiuta a mantenere il livello di umidità degli alimenti, preservando succosità, consistenza e forma.
5. Previene la contaminazione: il confezionamento sottovuoto crea una barriera efficace contro polvere, umidità e altri contaminanti ambientali, mantenendo il cibo pulito e al sicuro da tutti i tipi di batteri e fattori esterni che potrebbero causarne il deterioramento.  
6. Aumenta la durata di conservazione: la durata di conservazione degli alimenti confezionati sottovuoto è significativamente più lunga rispetto a quella ottenuta attraverso i metodi tradizionali, permettendo agli alimenti di durare da 3 a 5 volte di più senza deteriorarsi. Si tratta di un vantaggio importante che contribuisce anche a ridurre gli sprechi. 
   

Il principio base del confezionamento sottovuoto è rimuovere l'aria dalla confezione prima di sigillarla. Questo processo prevede il posizionamento (manuale o automatico) degli articoli in un imballaggio di plastica, la rimozione dell'aria al suo interno e la sigillatura della confezione. Esistono diversi metodi e tipologie di confezionamento sottovuoto come la pellicola termoretraibile, il confezionamento skin e il confezionamento in atmosfera modificata (MAP).

In una pellicola termoretraibile, i prodotti sottovuoto vengono riscaldati in un bagno d'acqua per far restringere la pellicola prima dell'asciugatura, ottenendo così un confezionamento più aderente e compatto. Nel confezionamento skin, una pellicola speciale avvolge i prodotti senza tensione, aderendo come una seconda pelle. 

Per i processi di confezionamento in atmosfera modificata (MAP), il nome stesso ne descrive il funzionamento. Questo metodo consiste nel modificare l'atmosfera all'interno della confezione, sostituendola con una miscela di CO₂, azoto o ossigeno ad alta concentrazione, per inibire i microrganismi aerobici. Il risultato è un ambiente protettivo attorno al cibo che ne conserva il sapore, la sicurezza e l'aspetto.  

Atlas Copco Vacuum ha sviluppato diverse pompe per vuoto e soluzioni pensate per supportare le industrie alimentari in tutto il mondo. I nostri sistemi rendono il processo di confezionamento degli alimenti sottovuoto più rapido, più efficiente dal punto di vista energetico ed ecocompatibile.

Le nostre tecnologie a secco e a tenuta d'olio, come le nostre pompe per vuoto GHS VSD⁺ a tenuta d'olio, consentono alle industrie alimentari di ridurre gli sprechi, di risparmiare fino al 50% sui consumi energetici* e sulle emissioni di CO₂, oltre ad aumentare la produttività grazie a caratteristiche e design innovativi.

Collaboriamo con diverse aziende e impianti di lavorazione alimentare per trovare nuovi modi in grado di migliorare la qualità delle operazioni di confezionamento alimentare, con un continuo impegno nell'innovazione e nel controllo dello spreco alimentare.

*Quando si utilizzano pompe con la funzione di azionamento a velocità variabile. Riscontrato nella maggior parte delle applicazioni rispetto alle tradizionali tecnologie per vuoto a velocità fissa in base alle misurazioni effettuate con il nostro strumento di verifica dei consumi energetici Vbox.