6 Gründe, warum vakuumverpackte Lebensmittel möglicherweise besser für Sie sind

Angesichts des ständig steigenden Gesundheits- und Hygienebewusstseins achten die Menschen noch mehr darauf, was sie essen und wie ihr Essen verpackt ist. Die richtigen Lebensmittelverpackungen können den entscheidenden Unterschied in Bezug auf Frische, Sauberkeit und Erhaltung der Nährstoffe ausmachen. 

Grundsätzlich gilt: Je besser Lebensmittel verpackt sind, desto besser ist es für Sie. Wenn es um hygienische und sichere Lebensmittelverpackungen geht, ist der Wert der Vakuumverpackung und -versiegelung unbestreitbar. Es ist eine der besten Möglichkeiten, um den Geschmack, die Form und den Nährwert der Lebensmittel zu erhalten. Sie bietet außerdem Vorteile bei der weiteren Lagerung, beim Transport und beim Versand – ein wichtiger Faktor für Exporte. 

Die Technologie und die Wissenschaft hinter dem Verpacken und Versiegeln von Lebensmitteln unter Vakuum sind der Grund dafür, warum dies eine gute Wahl für die Verpackung von Fleisch, Milchprodukten, Gemüse usw. ist. Hier sind sechs Gründe, warum Sie bei Ihrem wöchentlichen oder monatlichen Lebensmitteleinkauf ohne zu zögern nach vakuumverpackten Produkten greifen sollten: 

1. Verhindert Oxidation, erhält Nährstoffe​ – Wenn Nahrung dem Sauerstoff in der Luft ausgesetzt ist, zersetzen sich nach und nach alle für unseren Körper vorteilhaften, oxidationsempfindlichen Nährstoffe, Enzyme, Mineralien und Bakterien. Beim Vakuumverpacken werden der Sauerstoff und andere Gase entfernt und somit alle Nährstoffe und die Frische des Produkts erhalten. 
2.  Bewahrt Aromen​ – Die Vakuumversiegelung verändert nicht den Geschmack der Lebensmittel bei der Verpackung, sondern schließt ihn ein und bewahrt ihn besser. Durch die Vakuumverpackung werden auch weniger Konservierungsstoffe verwendet, die dafür bekannt sind, den Geschmack zu beeinflussen und auf längere Sicht Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben können. 
3. Verhindert Gefrierbrank​ – Im Gefrierschrank gelagerte Lebensmittel können sich durch Austrocknung und Oxidation verfärben und Schaden nehmen. Dies geschieht, wenn die Lebensmittel aufgrund schlechter Verpackung Luft ausgesetzt sind. Vakuumverpackte Lebensmittel sind vollständig vor Gefrierbrand geschützt.
4. Erhält Feuchtegehalt und Form – Diese Verpackungsmethode hält auch den Feuchtegehalt von Lebensmitteln aufrecht und bewahrt so die Saftigkeit, Konsistenz und Form der Lebensmittel.
5. Verhindert Kontamination – Vakuumverpackungen stellen eine hervorragende Kontaktbarriere gegen Staub, Feuchtigkeit und andere Verschmutzungen dar. So bleiben Ihre Lebensmittel sauber und vor allen Arten von äußeren Bakterien und Faktoren, die zum Verderben führen könnten, geschützt.  
6. Verlängert die Haltbarkeit – Die Haltbarkeit von unter Vakuum verpackten Lebensmitteln ist deutlich länger als bei herkömmlichen Methoden, sodass Ihre Lebensmittel bis zu 3 bis 5 Mal länger haltbar sind, ohne zu verderben. Das ist ein wichtiger Vorteil, der auch dazu beitragen kann, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. 
   

Die grundlegende Idee der Vakuumverpackung besteht darin, vor dem Versiegeln die Luft aus der Verpackung zu entfernen. Dazu gehört das (manuelle oder automatische) Einlegen von Produkten in eine Kunststofffolie, das Entfernen der Luft aus dem Inneren und das Verschließen der Verpackung. Es gibt verschiedene Arten und Methoden der Vakuumverpackung wie die Verpackung mit Schrumpffolien und Skinfolien sowie die Verpackung unter Schutzgasatmosphäre (Motified Atmosphere Packaging, MAP).

Bei der Verpackung mit Schrumpffolie werden vakuumverpackte Produkte in einem Wasserbad erhitzt, um die Folie vor dem Trocknen zu schrumpfen und eine engere, kompakte Verpackung zu erhalten. Bei der Verpackung mit Skinfolie umhüllt eine spezielle Folie die Produkte spannungsfrei wie eine zweite Haut. 

Bei der Verpackung unter Schutzgasatmosphäre, sagt der Name bereits viel über den Prozess aus. Bei dieser Methode wird die Atmosphäre im Inneren der Verpackung verändert oder angepasst. Dazu wird sie mit einer Mischung aus CO₂, Stickstoff oder sogar Sauerstoff in hoher Konzentration ersetzt, um aerobe Mikroorganismen zu hemmen. Das Ergebnis ist eine schützende Umgebung um die Lebensmittel, die den Geschmack, die Sicherheit und die Optik erhält.  

Atlas Copco Vacuum hat verschiedene Vakuumpumpen und -lösungen entwickelt, die die Lebensmittelindustrie weltweit unterstützen. Unsere Systeme machen den Vakuumverpackungsprozess für Lebensmittel schneller, energieeffizienter und umweltfreundlicher.

Unsere trockenlaufenden und ölgedichteten Technologien wie unsere ölgedichteten Vakuumpumpen GHS VSD⁺ ermöglichen es der Lebensmittelindustrie, Abfall zu reduzieren, bis zu 50 % Energie zu sparen*, den CO₂-Verbrauch zu senken, und dank der innovativen Funktionen und Konstruktion die Produktivität zu steigern.

Wir arbeiten mit verschiedenen Unternehmen und Einrichtungen für die Lebensmittelverarbeitung zusammen, um weitere Möglichkeiten zur Verbesserung der Qualität von Lebensmittelverpackungsvorgängen zu erforschen. Dabei arbeiten wir ständig an Innovationen und stellen sicher, dass die Lebensmittelverschwendung reduziert wird.

*Bei der Verwendung von Pumpen mit variabler Drehzahlregelung. Wird bei den meisten Anwendungen im Vergleich zu herkömmlichen Vakuumtechnologien mit fester Drehzahl anhand von Messungen mit unserem Vbox-Energieaudittool beobachtet.