Cum se foloseşte un generator de azot în industria alimentară
Companiile care îşi generează propriul azot, folosind un generator de azot, sporesc flexibilitatea producţiei şi se asigură că dispun de azotul necesar, la nivelul de puritate dorit, atunci când au nevoie de el.
Cum se foloseşte un generator de azot în industria alimentară
Timp de citire estimat: 5 minute
Azotul în ambalarea alimentelor
Azotul gazos este inert, incolor şi inodor. Este folosit pe scară largă în ambalarea alimentelor şi a băuturilor, pe post de conservant ne-chimic, deoarece poate înlocui oxigenul, principalul „vinovat” pentru alterarea produselor. Oxigenul reacţionează cu compuşi precum grăsimea şi zaharurile, declanşând un proces natural (oxidarea) care creează mirosuri neplăcute şi alterarea alimentelor. Aţi observat vreodată cum se închide la culoare un măr din care aţi muşcat? Aceasta este oxidarea. Înlocuirea oxigenului din atmosfera ambalajului cu azot ajută la prevenirea oxidării. Azotul păstrează prospeţimea, protejează nutrienţii şi împiedică dezvoltarea microbilor aerobi. Alimentele ambalate care beneficiază de utilizarea azotului includ cărnurile grase, peştele, nucile, cafeaua, legumele şi produsele gata de consum.
Alte utilizări ale azotului în procesarea alimentelor
Aţi observat vreodată cum pungile noi de chipsuri par să fie parţial umplute cu aer? Nu este aer. E azot gazos. În cadrul procesului de ambalare, azotul împinge oxigenul afară din pungi, prelungind durata de viaţă a produselor. În plus, oferă o „pernă” care protejează integritatea şi calitatea chipsurilor. Alte aplicaţii ale azotului în procesarea alimentelor includ aerarea, înlocuirea spaţiului liber, amortizarea operaţiunilor de proces pentru a preveni combustia nedorită, controlul dăunătorilor şi dezinfectarea.
Azotul în procesarea băuturilor
În industria vinurilor, azotul permite depozitarea mai îndelungată, păstrând aciditatea, culoarea, aromele şi gustul natural al vinului. Deoarece azotul este practic insolubil în apă, este ideal pentru transferul vinului. Pentru maximum de igienă, sticlele sunt spălate şi uscate cu azot înaintea umplerii. Uscarea are loc mai repede decât în cazul aerului normal, deoarece un generator de azot produce un gaz foarte uscat. După umplere şi înainte de montarea dopului, sticla este purjată cu azot pentru a evita prezenţa aerului rezidual în gâtul sticlei. Alte aplicaţii ale azotului în industria băuturilor includ barbotarea controlată a lichidelor, turnarea berii, îmbutelierea şi turnarea în doze a berii sau purjarea rezervoarelor şi a recipientelor.
Cum se produce azotul?
Aerul pe care îl respirăm este compus din aproximativ 78% azot. Azotul de puritate mai mare este generat separând moleculele de azot de alte molecule dintr-un flux curat şi uscat de aer comprimat, rezultând o sursă de azot purificat.
Folosirea unui generator de gaz de azot pentru a genera azot la nivel local
Companiile care îşi generează propriul azot la sediu, folosind un generator de azot, sporesc flexibilitatea producţiei asigurându-se că dispun de azotul necesar, la nivelul de puritate dorit, atunci când au nevoie de el. Generaţi azot la sediu şi nu vă veţi mai stresa că rămâneţi fără el, deoarece veţi elimina furnizorii terţi. Acest lucru elimină procesarea permanentă a comenzilor, reumplerile şi costurile de livrare, eliberând spaţiul altfel necesar pentru a depozita sticlele de azot (pline sau goale). Întrebaţi un specialist în sisteme de aer despre cea mai bună soluţie pentru generarea la sediu a azotului.
Cum se foloseşte un generator de azot în industria alimentară
