Fase de fermentação do processo de fabricação de cerveja

A fermentação de etanol ou a fermentação alcoólica é uma das partes mais importantes do processo de fabricação de cerveja, durante essa fase, a cerveja recebe seu teor de álcool. A fase de fermentação na fabricação de cerveja é uma das últimas fases da fabricação de cerveja; ela acontece após moagem, brassagem, fabricação do mosto, fervura, e, por fim, centrifugação.

Durante essa fase, um tanque cheio de líquido é aerado com oxigênio. É importante manter a quantidade certa de aeração, assim como a quantidade certa de níveis de oxigênio, para não estragar a levedura. A quantidade de oxigênio necessária depende da quantidade de líquido e bactérias no tanque. Eventualmente, a levedura converte a glicose no mosto em álcool etílico e gás dióxido de carbono (CO2) é liberado. Este CO2 pode, consequentemente, ser recuperado (leia mais em recuperação CO2).

Agora, falta apenas filtrar e engarrafar para que a cerveja esteja pronta para beber.