A sörszűrés folyamata
A sörszűrés létfontosságú lépés a végtermék minőségének, tisztaságának és stabilitásának biztosítása érdekében. A szuszpendált szilárd anyagok, az élesztő, a fehérjék és az egyéb nemkívánatos részecskék eltávolítása révén a szűrés segít a sörgyártóknak a kívánt íz, megjelenés és eltarthatósági idő elérésében.
A modern sörgyárakban a hatékony szűrés kulcsfontosságú a konzisztencia, a higiénia és a hatékonyság megőrzése szempontjából a termelés minden állomása során. A sörkészítés különböző szakaszai során, a tisztítástól a végső csomagolásig, különféle típusú, jól tervezetten kialakított szűrőrendszereket, például előszűrést, mélységi szűrést és steril szűrést alkalmaznak.
A fejlett sörszűrési technológiák alkalmazása révén a sörgyárak javíthatják a termékminőséget, illetve biztosíthatják a mikrobiológiai stabilitást, valamint az előírásoknak való megfelelést. Az alábbiakban egy részletes folyamattérkép segítségével bemutatjuk, hogy hol alkalmazzák az adott szűrési megoldásokat a sörgyártási folyamat során, kiemelve, hogy miként segítenek optimalizálni a sörgyártási műveleteket, ezáltal kiemelkedő eredményeket biztosítva.
Tájékoztató jellegű információk a sörszűréssel kapcsolatban
Hasznos hivatkozások a biztonságos élelmiszer- és italgyártásra vonatkozó tanúsítványokkal és követelményekkel kapcsolatban
- 10/2011 sz. BIZOTTSÁGI RENDELET (EU) az élelmiszerrel érintkezésbe kerülő műanyagokat és műanyag tárgyakat illetően
- ISO 9001:2015 Minőségirányítási rendszerek – Követelmények
- My HACCP: Segítség a biztonságos élelmiszergyártásban
- eCFR:21, 117. rész – AKTUÁLIS ELFOGADOTT GYÁRTÁSI GYAKORLAT, VESZÉLYELEMZÉS ÉS KOCKÁZATALAPÚ MEGELŐZŐ SZABÁLYOZÁSOK AZ EMBERI FOGYASZTÁSRA SZÁNT ÉLELMISZEREKET ILLETŐEN