Le procédé de filtration de la bière
Le procédé de filtration de la bière est une étape cruciale pour garantir la qualité, la clarté et la stabilité du produit final. En éliminant les solides en suspension, les levures, les protéines et autres particules indésirables, la filtration permet aux brasseurs d'obtenir le goût, l'aspect et la durée de conservation souhaités.
Dans les brasseries modernes, une filtration efficace est essentielle pour maintenir la cohérence, l'hygiène et l'efficacité tout au long du procédé de production. Différents types de systèmes de filtration, tels que la pré-filtration, la filtration en profondeur et la filtration stérile, sont utilisés de manière stratégique à différentes étapes du procédé de brassage, de la clarification à l'emballage final.
En intégrant des technologies avancées de filtration de la bière, les brasseries peuvent améliorer la qualité des produits, garantir la stabilité microbienne et respecter les normes réglementaires. Ci-dessous, vous trouverez un schéma détaillé montrant à quel moment du procédé de production de la bière les différentes solutions de filtration sont utilisées, et soulignant comment elles aident à optimiser les opérations de brassage pour obtenir des résultats exceptionnels.
Informations pédagogiques sur la filtration de la bière
Liens utiles pour les certifications et exigences de sécurité de la production alimentaire et de boissons
- RÈGLEMENT DE LA COMMISSION (UE) n° 10/2011 sur les matériaux et articles en plastique destinés au contact avec les denrées alimentaires
- ISO 9001:2015 – Systèmes de gestion de la qualité – exigences
- Mon HACCP : vous aider à produire des denrées alimentaires sûres
- eCFR:21 partie 117 : BONNES PRATIQUES DE FABRICATION ACTUELLES, ANALYSE DES RISQUES ET CONTRÔLES PRÉVENTIFS BASÉS SUR LES RISQUES POUR LES DENRÉES ALIMENTAIRES DESTINÉES AUX HUMAINS
