6 lý do thực phẩm đóng gói bằng chân không có thể tốt hơn cho bạn

Vì lo ngại về sức khỏe và vệ sinh luôn cao, mọi người ngày càng nhận thức rõ hơn về thứ họ ăn và cách đồ ăn của họ được đóng gói. Bao bì thực phẩm phù hợp có thể tạo nên khác biệt khi nói đến độ tươi mới, sạch sẽ và giữ lại dinh dưỡng nói chung. 

Cơ bản thì thực phẩm được đóng gói càng tốt thì càng tốt cho bạn. Khi nói đến bao bì thực phẩm an toàn và vệ sinh, giá trị của bao bì và niêm phong bằng chân không là không thể chối bỏ. Đây là một trong những cách tốt nhất để đảm bảo giữ lại hương vị, hình dạng và giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm thực phẩm đồng thời cũng giúp ích khi bảo quản, vận chuyển và giao hàng – một yếu tố quan trọng đối với hoạt động xuất khẩu. 

Công nghệ và khoa học nằm sao quy trình niêm phong và đóng gói thực phẩm bằng chân không là lý do đây là lựa chọn tốt để đóng gói thịt, bơ sữa và rau củ, v.v. Vậy thì, bất cứ khi nào bạn đi mua thực phẩm cho tuần hoặc cả tháng, sau đây là 6 lý do bạn không nên ngần ngại mà hãy chọn ngay các mặt hàng đóng gói bằng chân không: 

1. Loại bỏ ôxy hóa, giữ lại chất dinh dưỡng – Khi thực phẩm tiếp xúc với ôxy trong không khí, tất cả chất dinh dưỡng, enzyme, khoáng chất và vi khuẩn có lợi cho cơ thể chúng ta và nhạy cảm với ôxy hóa sẽ bắt đầu giảm chất. Chân không loại bỏ hoàn toàn ôxy và các khí khác khi niêm phong, giữ lại hiệu quả tất cả dưỡng chất và độ tươi mới của thực phẩm. 
2.  Giữ lại hương vị – Niêm phong bằng chân không không thay đổi cấu trúc hương vị của thực phẩm khi đóng gói mà thay vào đó niêm phong và bảo quản thực phẩm tốt hơn. Đóng gói chân không cũng làm giảm việc sử dụng nhiều chất bảo quản, vốn được biết là ảnh hưởng đến hương vị và thậm chí là sức khỏe thể chất của bạn sau này. 
3. Ngăn bỏng lạnh – Thực phẩm được bảo quản trong tủ đông có thể bị mất màu và hỏng do quá trình khử nước và ôxy hóa. Điều này xảy ra khi không khí tiếp xúc với thực phẩm do bao bì kém. Thực phẩm đóng gói bằng chân không hoàn toàn không gây bỏng lạnh.
4. Duy trì độ ẩm và hình dáng – Phương pháp đóng gói này cũng duy trì và giữ nguyên mức ẩm của thực phẩm, duy trì độ mọng nước, kết cấu và hình dạng nguyên vẹn của thực phẩm.
5. Ngăn nhiễm bẩn – ​Đóng gói bằng chân không là rào cản tuyệt vời tránh bụi, hơi ẩm, và những chất nhiễm bẩn môi trường khác, vì thế, đồ ăn của bạn sẽ luôn sạch và an toàn trước mọi loại vi khuẩn bên ngoài và những yếu tố có thể gây ôi thiu.  
6. Tăng thời hạn sử dụng – Thời hạn sử dụng của thực phẩm được đóng gói bằng chân không dài hơn đáng kể so với các phương pháp truyền thống, nghĩa là thực phẩm của bạn có thể để được lâu hơn từ 3 đến 5 năm mà không bị hỏng. Đây là lợi ích quan trọng có thể giúp bạn giảm lãng phí. 
   

Ý tưởng cơ bản của đóng gói bằng chân không là loại bỏ không khí khỏi bao bì trước khi niêm phong. Quá trình này bao gồm đặt mặt hàng vào bao bì màng nhựa (thủ công hoặc tự động), loại bỏ khí khỏi không gian bên trong, và niêm phong bao bì. Có một số cách và loại đóng gói bằng chân không khác nhau như màng co, màng hút sát và đóng gói khí cải tiến (MAP).

Với màng co, các sản phẩm đóng gói bằng chân không được gia nhiệt trong bể nước để co màng trước khi sấy khô để có lớp màng bọc sát hơn, nhỏ gọn hơn. Với màng hút sát, một lớp màng đặc biệt bao bọc sản phẩm mà không bị căng như lớp bọc thứ hai. 

Đối với quy trình đóng gói khí cải tiến (MAP) thì cái tên đã nói lên tất cả. Phương pháp này bao gồm giai đoạn biến đổi hoặc cải tiến không khí bên trong bao bì. Việc này được thực hiện bằng cách thay không khí bằng hỗn hợp CO₂, nitơ hoặc thậm chí là ôxy nồng độ cao để ngăn các vi sinh vật hiếu khí. Kết quả là môi trường bảo vệ xung quanh thực phẩm duy trì hương vị, độ an toàn, và hình dáng của thực phẩm.  

Atlas Copco Vacuum đã phát triển nhiều giải pháp và bơm chân không khác nhau hỗ trợ các ngành thực phẩm khắp thế giới. Các hệ thống của chúng tôi giúp cho quá trình đóng gói thực phẩm nhanh hơn, sử dụng năng lượng hiệu quả hơn và thân thiện với môi trường.

Các công nghệ khô và ngâm dầu của chúng tôi như bơm chân không ngâm dầu GHS VSD⁺ cho phép các ngành thực phẩm giảm lãng phí, tiết kiệm đến 50% năng lượng* và mức tiêu thụ CO₂ đồng thời thúc đẩy năng suất nhờ vào các tính năng và thiết kế cải tiến.

Chúng tôi hợp tác với các công ty và nhà máy chế biến thực phẩm khác nhau để khám phá thêm những cách cải thiện chất lượng hoạt động đóng gói thực phẩm – luôn luôn đổi mới và luôn luôn đảm bảo kiểm soát lãng phí thực phẩm.

*Khi sử dụng bơm có tính năng Biến tần của chúng tôi. Xuất hiện trong hầu hết các ứng dụng so với công nghệ chân không tốc độ cố định truyền thống dựa trên phép đo với công cụ kiểm toán năng lượng Vbox của chúng tôi.