เครื่องอัดอากาศแรงดันต่ำหรือโบลเวอร์มีส่วนช่วยลดค่าพลังงานยังไงในกระบวนการหมักยีสต์?

หากคุณมีส่วนเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร อาจจะอยู่ในส่วนของกระบวนการที่ผลิต หรือหน่วยงาน R&D คุณจะรู้ว่าขั้นตอนสำคัญการผลิตไวน์ เบียร์ ขนมปัง และเครื่องสำอางค์บางประเภท

สำหรับผู้บริโภคทั่วไปเราสามารถพบเห็น “ยีสต์-Yeast” ในชีวิตประจำวันได้จากที่ไหนบ้าง

1. ยีสต์ที่คุณรู้จักมีการแปลรูปได้หลายรูปแบบอย่างเช่นไวน์ เบียร์ ขนมปัง และโยเกิร์ต
2. ยีสต์ที่ใช้สำหรับทำอาหารอย่าง ครีมยีสต์, ยีสต์สด, ยีสต์ในรูปแบบของอาหารแปรรูป
3. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีการใช้ยีสต์ในการหมักหรือบ่มเพื่อให้ได้รสชาติและความรสสัมผัสที่นุ่มนวล

ในหลายๆ บทความหรือแม้กระทั่งการโปรโมทในหลายๆ หน่วยงานพยาพยามพูดถึงความปลอดภัยของอาหารที่มีผลต่อผู้บริโภค โรงงานหรือผู้ผลิตควรใช้อุปกรณ์หรือเครื่องอัดอากาศแบบ 100% oil-free เพื่อปกป้องชื่อเสียงของแบรนด์และความน่าเชื่อถือ

กระบวนการหมักยีสต์มีการใช้อากาศอัดที่มีแรงดันและปริมาณการไหลไม่คงที่ เพื่อให้ได้มาตราฐานในการส่งออกซิเจนไปที่สต๊อกยีสต์ ซึ่งในกระบวนการลำเลียงนี้จำเป็นต้องใช้ลมอัดที่มีแรงดันต่ำในการขับเคลื่อนจากจุดส่งไปยังจุดใช้งานอย่างต่อเนื่อง

ณ จุดลำเลียงไปยังถังหมัก หากมีการหยุดชะงักของอากาศอัดจะส่งผลเสียอย่างร้ายแรงต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหดมในล๊อตนั้น สิ่งที่จะตามมาคือผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนสุดท้ายและเรื่องเงินที่เกิดการสูญเสียของผลิตภัณฑ์

โรงงานบางแห่งได้มีการเปลี่ยนจาก Lobe Blower มาเป็นเทคโนโลยีแบบสกรูโบลเวอร์ (Screw Blower) โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ของ Atlas Copco ที่ได้รับการยอมรับเรื่องความน่าเชื่อถือในการส่งลมอัดอย่างต่อเนื่องและได้รับการรับรอง Class 0 ที่ปราศจากน้ำมันปนเปื้อน 100%

โรงงานหลายแห่งเชื่อว่าเมื่อซื้ออุปกรณ์แล้วเครื่องจักรนั้นจะต้องสามารถใช้งานได้ทันทีตั้งแต่การนำเครื่องออกจากกล่อง ซึ่ง Atlas Copco เครื่องโบลเวอร์ระบบโรตารี่สกรู (ZS Rotary Screw Blower) เป็นข้อเสนอที่ตรงใจกับผู้ใช้งานและเจ้าของธุรกิจไม่ว่าจะด้วยคุณภาพและประสิทธิภาพการผลิตลม ความน่าเชื่อถือ และดีไซน์ของเครื่องที่ออกแบบมาให้ง่ายต่อการใช้งาน

เพื่อเป็นการพิสูจน์ว่าเครื่องโบลเวอร์เทคโนโลยีโรตารี่สกรูของ Atlas Copco นั้นมีประสิทธิภาพเหมาะแก่การใช้งานกับลูกค้า ดั้งนั้นจึงมีการติดตั้ง ZS Oil-free แบบ positive displacement rotary screw blower ที่หน้างานของลูกค้าเพื่อคอยเป็นเครื่อง backup ให้กับเครื่องโลบโบลเวอร์

ลูกค้าของเราได้ทำการทดสอบสมรรถนะการทำงานของเครื่องจักรเป็นระยะเวลา 12 เดือน ทำให้ลูกค้าของเราตัดสินใจติดตั้งระบบ Screw Blower แบบความเร็วคงที่ (Fixed Speed) รุ่น ZS200+FS-1200 3 เครื่องและเครื่อง Screw Bower แบบระบบปรับความเร็วรอบ (Variable Speed Drive) รุ่น ZS200+VSD-1200 อีก 3 เครื่องโดยมีการใช้กำลังลมในลำเลียงอยู่ที่ 0.199 และ 1.16 bar(g) ใน 6 จุดที่มีการหมักยีตส์ 

เทคโนโลยี Atlas Copco’s ZS+ blower เป็นเทคโนโลยีใหม่ที่ทำให้ลูกค้ามั่นใจว่าลมอัดที่ใช้ในกระบวนการผลิตปลอดภัย 100% ตรงตามมาตราฐาน ISO 8573-1 Class 0 (2010) ซึ่งมาพร้อมกันกับนวัตกรรมระบบ Elektronikon® ทำให้คุณสามารถควบคุมดูแลประสิทธิภาพการทำงานของเครื่องได้ตลอดเวลา