ขั้นตอนการหมักของกระบวนการกลั่นเบียร์

การหมักเอทานอลหรือการหมักทางแอลกอฮอล์เป็นหนึ่งในส่วนสำคัญที่สุดของกระบวนการกลั่นเบียร์ ในขั้นตอนนี้ เบียร์จะมีแอลกอฮอล์ ขั้นตอนการหมักของกระบวนการกลั่นเบียร์เป็นหนึ่งในขั้นตอนสุดท้ายของการกลั่นเบียร์ หลังจากขั้นตอนของการสีข้าว การบด การแยกกาก การต้ม การหมุนวน และการหมุนวนสุดท้าย

ในขั้นตอนนี้จะทำการเติมก๊าซออกซิเจนเข้าไปในถังเบียร์ การคงไว้ซึ่งปริมาณอากาศที่ถูกต้องในขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งหมายถึงการมีระดับก๊าซออกซิเจนที่เหมาะสม เพื่อไม่ให้ยีสต์เสียหาย ปริมาณก๊าซออกซิเจนที่ต้องใช้จะขึ้นกับปริมาณของเหลวและแบคทีเรียในถัง ซึ่งในที่สุดนั้น ยีสต์จะแปลงน้ำตาลกลูโคสในเวิร์ทให้กลายเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) จะถูกปล่อยออกมา ซึ่งจะสามารถนำก๊าซ CO2 นี้กลับมาใช้ได้ (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการนำก๊าซ CO2 กลับมาใช้ใหม่)

คราวนี้ ก็เหลือเพียงการกรองและการบรรจุขวดก่อนที่เบียร์จะพร้อมดื่ม