Förbättra kvaliteten i ölbryggningen med rätt kompressor

Industrikompressorer är en viktig del av bryggprocessen och är en väsentlig del i processer som konservering, tappning och fyllning på fat. Traditionellt sett har bryggerier använt oljesmorda kompressorer för dessa processer, men den tekniken kan ha negativ inverkan på ölets smak och kvalitet. Om tryckluften fångar upp oljepartiklar under tillverkningsprocessen så kan olja komma i kontakt med ölet som tillverkas. Oljan attackerar sedan jästen i ölet vilket resulterar i att ölet blir ”platt”. Skummet på ölet, som är en så viktig del av upplevelsen, kan helt enkelt försvinna bara för att man valde att använda en oljesmord kompressor.

Där luft används i tillverkningsprocessen

Vi tänker sällan på det, men luft interagerar med öltillverkningsprocessen om och om igen. Det finns fem huvudpunkter där luft avsiktligen används i tillverkningsprocessen och som visar hur kritisk den är från början till slut.

Industrikompressor

I början av varje tillverkningsinstans drar industriella kompressorer in luft i systemet, som sedan används för att öka trycket till den punkt där ölet kan bryggas. Därifrån kan vätskan i produktionen transporteras genom rörledningarna, samtidigt som man bibehåller exakt rätt förhållanden för öltillverkning längs vägen.

Luftfilter

Luftfilter krävs för att hålla luften torr, oljefri och fri från andra föroreningar som annars skulle förstöra ölet. De här filtren får arbeta riktigt hårt när kompressorerna är oljesmorda, eftersom användning av en oljesmord kompressor leder till att många föroreningar tränger in i luften.

Tryckluftstorkar

Det är viktigt att luften i systemet är torr och att ingen ytterligare fukt tillförs under tillverkningsprocessen. Torkar hjälper till att reglera den här processen och bibehåller de kritiska pH-nivåerna när ölet tillverkas.

Vattenkylare och efterkylare

Kylsystem krävs före jäsningsprocessen, eftersom de gör att det nykokta ölet kan svalna snabbare och därmed bli klart på ett mer tidseffektivt sätt. Eftersom dessa system använder vatten utifrån så inbegriper de även luft utifrån. Trots att kylsystemet inte interagerar direkt med ölvätskan så är det en del av hela produktionssystemet och behöver därför vara fritt från föroreningar.

Tappning

Kompressorer används också när man fyller ölflaskor, ölburkar och ölfat när ölet är klart. Det finns en risk att ölet förorenas även i det här sena stadiet i produktionsprocessen, om förorenade luftpartiklar tillåts tränga in i kompressorerna. Allt eftersom livsmedelsnormerna blir striktare äventyrar oljesmorda kompressorer möjligheten för ölbryggare att göra sina jobb. I Australien finns renhetsstandarder som kräver frånvaro av föroreningar som kan utgöra en risk för livsmedelsäkerheten. Det är också värt att notera att det inte krävs mycket olja i luften för att förstöra öl. Spårmängder av olja kan fortfarande ha en betydande negativ inverkan på kvaliteten av ett öl. Oavsett vad reglerna säger är det inte värt risken att skada sitt goda anseende genom att servera en kund öl av dålig kvalitet.

Lösningen på oljesmorda kompressorer

Det finns ingen anledning att använda en oljesmord kompressor i driften. Det finns oljefria tryckluftssystem på marknaden som kan garantera en mycket lägre risk för att föroreningar tränger in i produktionen. De här systemen uppfyller de stränga krav som ställs på ölbryggare av Internationella standardiseringsorganisationen (ISO), ett av de viktigaste regleringsorganen som producenter av livsmedel och drycker måste följa. Vad man vill ha är en oljefri kompressor med ISO-klass 0. Det innebär att kompressorn inte introducerar någon olja i den tryckluft som används i tillverkningsprocessen, vid användning under normala driftsförhållanden.

Använda oljefria kompressorer för perfekt öl

Genom att välja rätt industrikompressor för din verksamhet – en som är oljefri (till exempel en oljefri kolvkompressor eller en scrollkompressor) och klassad som sådan – så introducerar du en femte ingrediens i öltillverkningsprocessen, en ingrediens som ger dig en betydande konkurrensfördel när det är dags att provsmaka. De fyra fysiska ingredienserna i öltillverkningen är korn, humle, jäst och vatten. Men ignorera inte den femte, immateriella ingrediensen – luft. Om ölet inte tillverkas med frisk luft som är fri från föroreningar så blir ditt öl aldrig kundernas favorit. Moderna öltillverkare har stor nytta av den relativa enkelheten i produktionen av ISO-klass 0-luftkompressorer. Priset på dessa maskiner är rimligt och de ytterligare fördelarna med att ha oljefria kompressorer, utöver den minskade risken för föroreningar, gör dem till det överlägsna ekonomiska valet för bryggare av alla storlekar. Så oavsett om du har ett mikrobryggeri eller driver ett bryggeri i stor skala kan du kontakta oss idag och se hur vi kan hjälpa till att hålla kvaliteten och standarden på ditt öl på marknadens högsta nivå.