Fáza kvasenia procesu varenia piva

Kvasenie etanolu alebo alkoholové kvasenie je jednou z najdôležitejších častí procesu varenia piva, počas tejto fázy pivo získa svoj obsah alkoholu. Fáza kvasenia piva je jednou z posledných fáz varenia piva; deje sa po mletí, drvení, cedení, varení, schladení a nakoniec kvasení.

Počas tejto fázy sa nádrž naplnená kvapalinou prevzdušňuje kyslíkom. Je dôležité zachovať správne množstvo prevzdušnenia, správne množstvo kyslíka, aby sa kvasinky nepokazili. Množstvo potrebného kyslíka závisí od množstva kvapaliny a baktérií v nádrži. Nakoniec kvasinky premenia glukózu v sladine na etylalkohol a uvoľňuje sa pri tom oxid uhličitý (CO2). CO2 je možné rekuperovať (prečítajte si viac o rekuperácii CO2).

Zostáva už len filtrovanie a plnenie do fliaš, aby bolo pivo pripravené na pitie.