Spôsob použitia plynného dusíka v potravinárskom priemysle
Spoločnosti, ktoré vyrábajú vlastný dusík interne pomocou generátora plynného dusíka, dokážu zaistiť zvýšenie flexibility výroby – majú dusík, ktorý potrebujú, na úrovni čistoty, ktorú potrebujú a vtedy, keď ho potrebujú.
Štvrtok, 2020, decembra 10
Spôsob použitia plynného dusíka v potravinárskom priemysle
Odhadovaný čas čítania: 5 minút
Dusík v odvetví balenia potravín
Plynný dusík je inertný, bezfarebný a bez zápachu. Široko sa využíva v odvetví balenia potravín a nápojov ako nechemický konzervačný prostriedok, pretože dokáže vytlačiť kyslík – hlavného páchateľa znehodnotenia vzduchu. Kyslík reaguje so zlúčeninami ako tuk a cukry a vytvára prirodzený proces (oxidáciu), ktorý spôsobuje nepríjemný zápach a znehodnotenie potravín. Všimli ste si niekedy, ako jablko po zahrýznutí doň zhnedne? Dochádza k oxidácii. Nahradenie kyslíka v atmosfére balenia dusíkom pomáha predchádzať oxidácii. Dusík zachováva čerstvosť, chráni živiny a zabraňuje rastu aeróbnych mikróbov. Medzi balené potraviny, ktoré využívajú dusík, patria mastné mäso, ryby, orechy, káva, zelenina a výrobky určené na priamu spotrebu.
Ďalšie využitie dusíka v odvetví spracovania potravín
Všimli ste si niekedy, ako sa nový balík zemiakových lupienkov zdá byť čiastočne naplnený vzduchom? Nie je to vzduch. Je to plynný dusík. Počas procesu balenia dusík vytláča kyslík z balíka, čím sa predlžuje trvanlivosť výrobku. Plní aj úlohu „vankúša“, ktorý chráni celistvosť a kvalitu lupienkov Ostatné aplikácie dusíka pri spracovaní potravín zahŕňajú šuchorenie, výmenu priestoru nad hlavou, prekrytie prevádzkových procesov na zabránenie nežiaduceho spaľovania či hubenie škodcov a dezinfekcia dymom.
Dusík v odvetví spracovania nápojov
Vo vinárskom priemysle dusík umožňuje dlhšiu dobu skladovania pri zachovaní kyslosti, farby, arómy a prírodnej chuti vína. Pretože dusík je prakticky nerozpustný vo vode, je ideálny na prenos vína. Na zabezpečenie maximálnej hygieny sa fľaše pred plnením umyjú a sušia dusíkom.Sušenie prebieha rýchlejšie ako pri normálnom vzduchu, pretože generátor plynného dusíka produkuje veľmi suchý plyn. Po naplnení a pred nasadením korkovej zátky sa fľaša prepláchne dusíkom, aby sa zabránilo prítomnosti zvyškového vzduchu v hrdle fľaše. Medzi ďalšie aplikácie dusíka v nápojovom priemysle patrí kontrolované rozstrekovanie tekutín, dávkovanie piva, plnenie piva do fliaš a plechoviek a čistenie nádrží a nádob.
Ako sa vyrába dusík?
Vzduch, ktorý dýchame, tvorí asi 78 % dusíka. Dusík s vyššou čistotou sa vytvára oddelením molekúl dusíka od iných molekúl v čistom, suchom prúde stlačeného vzduchu, čo vedie k dodávke prečisteného dusíka.
Použitie generátora plynného dusíka na internú výrobu dusíka
Spoločnosti, ktoré vyrábajú vlastný dusík interne pomocou generátora plynného dusíka, dokážu zaistiť zvýšenie flexibility výroby – majú dusík, ktorý potrebujú, na úrovni čistoty, ktorú potrebujú a vtedy, keď ho potrebujú. Generujte dusík interne s generátorom plynného dusíka a nemusíte sa obávať, že dôjde k vyčerpaniu zásob, pretože sa nemusíte spoliehať na žiadneho externého dodávateľa. Eliminuje sa tým neustále spracovanie objednávok, dopĺňanie a náklady na dodanie. Uvoľňuje sa tiež priestor, ktorý je inak potrebný na skladovanie dusíkových fliaš (plných aj prázdnych).Informujte sa u odborníka na vzduchové systémy o najlepšom riešení internej výroby dusíka.
Spôsob použitia plynného dusíka v potravinárskom priemysle
