L’importance du compresseur d'air pour la fabrication du chocolat
2 octobre 2024
L'air comprimé est essentiel aux processus de transformation du cacao et de fabrication du chocolat. Historiquement, les systèmes d'air comprimé ont été affectés par des coûts de maintenance élevés, la pollution, l'humidité de l'air et des dépenses énergétiques importantes. Cependant, le maintien de la qualité de l'air comprimé pendant le processus de production du chocolat et d'autres produits alimentaires est essentiel pour garantir la qualité, la durée de conservation et le coût du produit final. L'efficacité énergétique et l'objectif plus large de réduction des émissions de carbone imposent des défis supplémentaires à l'industrie de transformation.
Un air comprimé efficace et de haute qualité garantit que les entreprises sont en mesure de produire un excellent produit final avec une durée de conservation améliorée à un faible coût. En d'autres termes, pour répondre à la demande croissante de chocolats pour diverses occasions, un compresseur d'air pour la fabrication de chocolat est indispensable. C'est pourquoi cet article traite de l'importance des compresseurs d'air pour l'industrie de la chocolaterie.
Pourquoi les compresseurs d'air sont-ils nécessaires à la fabrication du chocolat ?
L'air comprimé est essentiel aux processus de transformation du cacao et de fabrication du chocolat pour diverses raisons. Par exemple, les compresseurs d'air pour la fabrication du chocolat peuvent :
- Purifier l'équipement de contrôle des poussières
- Réguler les équipements de déchargement et de stockage
- Moduler les vannes de contrôle
En outre, dans les équipements modernes de traitement du cacao, l'air comprimé est utilisé pour le fractionnement des cabosses, la fermentation et le séchage. Les compresseurs d'air pour la fabrication du chocolat sont essentiels pour le transport, le mélange, le moulage et l'emballage. L'air comprimé est également utilisé pour faire fonctionner les processus robotiques et les cylindres sur les machines d'emballage du chocolat afin d'accélérer le processus de livraison de millions de chocolats et de bonbons sur les étagères des magasins. Il est également important de noter que le chocolat étant un produit alimentaire, un compresseur d'air alimentaire doit être exempt d'huile.
Maintenir la qualité de l'air avec des compresseurs d'air sûrs pour les aliments
Dans presque tous les cas, l'air comprimé entre en contact étroit avec le cacao ou le chocolat en cours de traitement. Par exemple, le chocolat liquide est transporté de l'usine aux chocolatiers dans des conteneurs. Le chocolat épais nécessite l'utilisation d'air comprimé pour le déchargement. Comme il s'agit de produits alimentaires, il convient d'utiliser un compresseur d'air sans huile pour l'industrie alimentaire. Tout polluant présent dans l'air comprimé peut contaminer le produit alimentaire, entraînant une modification de sa couleur et de son goût, une réduction de sa durée de conservation ou une exposition à des germes et autres microbes. Cela peut entraîner des rappels de produits et/ou des interdictions d'exportation, ce qui nuit en fin de compte à la réputation de la marque ou de l'entreprise.
Pour résoudre ces problèmes, les unités de transformation doivent veiller à ce que les points suivants soient respectés:
- L'air comprimé ne contient pas d'impuretés.
- Le système de tuyauterie ne présente pas de fuites et sa construction est adaptée à la perte de charge.
- La sélection des accessoires en aval est appropriée.
Les normes relatives à l'air comprimé dans l'industrie alimentaire s'appuient généralement sur le système HAACP (Hazard Analysis and Critical Control Point), l'analyse des risques, la FDA et les lois locales pour garantir que la zone de production et le produit sont maintenus à un niveau de qualité acceptable. Il est possible d'atteindre et de maintenir ces exigences en sélectionnant et en installant correctement des compresseurs sans huile, des sécheurs d'air et des systèmes de filtration de haute performance, ainsi qu'en contrôlant fréquemment les performances et la maintenance.
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Questions fréquemment posées
Qu'est-ce que les surpresseurs sans huile pour l'air?
Le terme «surpresseur sans huile » est généralement utilisé pour décrire l'air comprimé créé à l'aide de compresseurs sans huile. Ce type de compresseur comprend les compresseurs centrifuges, les compresseurs à vis sans huile et les compresseurs alternatifs non lubrifiés.
Comment un surpresseurs sans huile élimine-t-il l'huile et les autres polluants de l'air ambiant ?
La chambre de compression d'un surpresseur d'air « sans huile » est dépourvue de tout lubrifiant. Ces compresseurs utilisent de l'eau ou un revêtement en téflon pour protéger la pompe et permettre au mécanisme de fonctionner en douceur sans nécessiter de lubrification à base d'huile ou de produits synthétiques.
L'utilisation d'un système de compresseur à injection d'huile pour une application sensible présente-t-elle des risques réels ?
Dans les systèmes de compression à injection d'huile, l'air comprimé est contaminé par l'huile du compresseur. Les risques de contamination augmentent lorsque l'élimination de l'huile dépend de filtres et de sécheurs. Cette contamination peut être extrêmement nocive, en particulier lorsqu'elle est utilisée dans la fabrication de produits alimentaires, comme le chocolat.