Michelin suku on työskennellyt viinin parissa jo monessa polvessa. Suku valmistaa Chablis-viininsä itse köynnöksestä pulloon.

Kun viinirypäleet on korjattu ja viini valmistettu, on pullottamisen aika. Tässä prosessissa tarvitaan paineilmaa tai typpeä erilaisiin käyttötarkoituksiin. Paineilmaa käytetään pullotuskoneissa, korkituksessa ja etiketöinnissä.

Pullotuksessa käytetään typpeä kahteen otteeseen. Ensin sillä poistetaan happi tyhjistä pulloista ja lopuksi sillä ajetaan ulos hiilikaasut ennen korkitusta.Paineilma ja typpi tuotetaan ilmankuivaimen sisältävällä taajuusmuuttajakäyttöisellä kompressorilla ja typpigeneraattorilla. Näiden lisäksi Michelin suku käyttää kolmea suodatinta.Vaihtamalla pullotetusta typestä generaattoriin ja kompressoriin, Michelin suku säästi paitsi aikaa ja rahaa myös energiaa.