Al igual que el aire comprimido, los gases industriales como nitrógeno, oxígeno y CO2, se encuentran presentes en una gran variedad de aplicaciones dentro de la industria alimentaria y de bebidas. Conoce algunas de estas aplicaciones y sus principales características.
Imagen 1: composición del aire
El aire que respiramos está compuesto básicamente de gases, distribuidos en distintos porcentajes (imagen 1). Los gases industriales, dependiendo del cuál sea, se obtienen a partir del fraccionamiento del aire. En el caso del oxígeno y el nitrógeno, estos se pueden obtener utilizando dos métodos distintos:
Uso de oxígeno, nitrógeno y CO2 en la producción de alimentos y bebidas
En los procesos de almacenamiento y conservación, el aire comprimido es utilizado para generar nitrógeno; la presencia de este gas ayuda a conservar la frescura y proteger los nutrientes de los alimentos que son almacenados. Así, para este proceso, es vital que tanto el aire comprimido como el nitrógeno sean de alta pureza -hasta 99% en caso de este último-, pues ambos entrarán en contacto directo con los alimentos.
Aquellas empresas que producen alimentos que requieren ser horneados como, por ejemplo, galletas, requieren de oxígeno para asegurar el funcionamiento de sus hornos a gas. Considerando que los hornos son de uso frecuente, contar con una fuente continua de oxígeno es importante para evitar interrupciones en el proceso. La autogeneración de oxígeno para estos casos cobra especial relevancia. Por su parte, el uso de dióxido de carbono (CO2) es ampliamente utilizado en la fabricación de bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas. Por ejemplo, en la producción de bebidas gaseosas, el CO2 es inyectado en la línea de producción posterior a la elaboración de los concentrados que estas utilizan. En el caso de la producción de cerveza, el CO2 presurizado es incorporado en las botellas para evitar la formación de espuma.
Instalaciones de gases industriales de acuerdo con sus necesidades y aplicaciones
Para poder determinar los equipos ideales para una instalación de gases industriales, es importante realizar un análisis en sus operaciones y conocer a detalles sus aplicaciones. Esto permitirá definir si su operación necesita una o más tecnologías, o la combinación de varias (tecnología híbrida) a fin de cumplir sur requerimientos específicos.
Soluciones Atlas Copco para la generación de gases industriales
