Autor: Aramis Méndez
Mantén el sabor del mar: El rol de los chillers en la refrigeración y congelación del pescado.
La frescura lo es todo. Desde el instante en que el pescado es capturado hasta que llega a tu mesa, mantener su calidad requiere mucho más que solo velocidad: se necesita tecnología de vanguardia.
En este blog, te mostramos cómo los chillers de Atlas Copco son el aliado perfecto para la industria pesquera, asegurando que cada paso del proceso esté bajo control, garantizando frescura y sabor en cada bocado.
¡ Descubre cómo hacemos que el mar se mantenga tan fresco como el primer día !
Contenido
Todos disfrutamos del sabor fresco de nuestros alimentos, especialmente cuando se trata de productos del mar como el pescado. Ese sabor de recién capturado es un indicador clave de su frescura, y mantenerlo intacto requiere de procesos de enfriamiento precisos y eficientes. Los chillers de Atlas Copco juegan un papel crucial en la congelación rápida del pescado, preservando su sabor, textura y calidad desde el momento de la captura hasta que llega a tu mesa.
Refrigeración en el proceso de captura
Preservación inmediata
Al momento de capturar el pecado, es vital que se mantenga a una temperatura baja, esto prevé el crecimiento bacteriano y mantiene la frescura. Los chillers se utilizan en las embarcaciones pesqueras para enfriar rápidamente el agua o el hielo en el que se almacena el pescado durante el transporte.
Almacenamiento en Frigoríficos
Los chillers enfrían las cámaras frigoríficas donde se almacena el pescado antes de ser procesados o enviados al mercado.
Procesamiento de productos del mar
Control de temperatura en línea de procesamiento
En el caso del procesamiento del pescado, los chillers se utilizan para para enfriar el pescado en diferentes etapas, como el fileteado, corte y envasado.
Enfriamiento de equipos y maquinaria
También son empleados para enfriar el agua que circula en la maquinaria de procesamiento, evitando sobrecalentamientos y asegurando un funcionamiento continuo eficiente.
Congelación Rápida
Proceso de congelación
Algunos de los productos pesqueros que serán exportados o almacenados por un largo tiempo, necesitan ser congelados rápidamente, los chillers son parte esencial del sistema de congelación rápida.
Reducción de pérdidas y mejora de calidad
Minimización de pérdidas post-cosecha
El uso de chillers en la industria pesquera reduce significativamente las pérdidas postcosecha, ya que el pescado se mantiene en un estado óptimo desde la captura hasta que llega al consumidor final.
Conservación de la textura y sabor
La refrigeración adecuada asegura que el pescado conserve su textura, sabor y valor nutricional, lo cual es crucial para ofrecer un producto de alta calidad en el mercado.
Sostenibilidad y eficiencia energética
Los chillers para la industria pesquera desempeñas un papel crucial, donde la preservación de la frescura y productos del mar es fundamental.
Si el pescado no se mantiene a las temperaturas adecuadas de 0°C a 4°C para refrigeración y -18°C para congelación, el crecimiento de bacterias puede multiplicarse rápidamente, aumentando el riesgo de intoxicación.
Algunas de las bacterias más comunes que te pueden atacar son la Salmonela y la Vibrio, ambas se pueden manifestar con náuseas, vómitos, diarrea, fiebre y dolor abdominal. En caso de no ser tratadas llegan a ser mortales causando septicemia.
Por ello los chillers de Atlas Copco son la solución indiscutible para el almacenamiento frio y congelado.
4. Conoce la serie TCA
Los chillers de Atlas Copco, como el modelo TCA, garantizan una congelación rápida y eficiente del pescado, preservando su frescura y calidad.
Son ideales para grandes volúmenes, optimizando el consumo de energía y asegurando un enfriamiento uniforme en cámaras frigoríficas.
- Son ideales para enfriar espacios o equipos sin necesidad de una fuente de agua externa.
- En la industria pesquera, pueden utilizarse para mantener cámaras de refrigeración en plantas procesadoras, así como para enfriar líneas de producción donde se procesan pescados y mariscos.
- Son altamente eficientes en el consumo de energía, lo que ayuda a las empresas pesqueras a reducir costos operativos y mejorar la sostenibilidad de sus operaciones.
- Al usar agua como medio de enfriamiento, estos Chillers ofrecen una refrigeración estable y de alta capacidad, adecuada para operaciones pesqueras de alto volumen.
¿Qué es un Chiller?
El Chiller es un sistema de refrigeración industrial, un equipo especializado diseñado para regular y mantener niveles óptimos de temperatura en procesos industriales. Consta de equipos como enfriadores de agua o aire de proceso que eliminan eficazmente el calor de los equipos o procesos industriales, garantizando confiabilidad y productividad.
¿Qué beneficios obtengo de la serie TCA?
Variedad de aplicaciones industriales
Los componentes de la enfriadora permiten utilizarla en una amplia gama de aplicaciones en todos los sectores industriales.
Enfriadoras para su instalación en interior y exterior
Las enfriadoras de agua de la serie TCA55-215 se pueden instalar tanto en interiores como en exteriores, gracias al uso de componentes fiables con grado de protección IP54.
Cumplimiento de la Ratio de eficiencia energética estacional
Toda la gama TCA55-215 cumple con la Directiva de diseño ecológico de 2021 y con la Ratio de eficiencia energética estacional (SEPR1) para alcanzar el máximo nivel de ahorro energético.
