6 raisons pour lesquelles les aliments emballés sous vide pourraient être meilleurs pour vous

Avec des préoccupations toujours plus importantes en matière de santé et d’hygiène, les consommateurs sont encore plus vigilants quant à ce qu’ils mangent et à la façon dont leurs aliments sont emballés. Un emballage alimentaire adapté peut faire toute la différence en termes de fraîcheur, d’hygiène et de préservation globale des qualités nutritives. 

Pour faire simple, meilleur sera l’emballage des aliments, mieux ce sera pour vous. Lorsqu’il s’agit d’emballage alimentaire hygiénique et sûr, il est important de souligner l’importance de l’emballage et du scellement sous vide. Ils font partie des meilleurs moyens d’assurer la préservation du goût, de la forme et de la valeur nutritionnelle des produits alimentaires. Ils sont également utiles pour le stockage, le transport et l’expédition, ce qui les rend essentiels pour l’exportation. 

La technologie et la science qui se cachent derrière le scellement et l’emballage d’aliments sous vide en font d’excellents choix pour l’emballage de la viande, des produits laitiers, des légumes, etc. Voici donc 6 raisons pour lesquelles vous pouvez vous tourner sans hésiter vers des articles emballés sous vide lors de vos courses hebdomadaires ou mensuelles : 

1. Élimine l’oxydation, préserve les nutriments​– Lorsque les aliments sont exposés à l’oxygène de l’air, tous les nutriments, enzymes, minéraux et bactéries qui sont bénéfiques pour notre corps et sensibles à l’oxydation commencent à se dégrader. Lors du scellement, le vide élimine complètement l’oxygène et les autres gaz, préservant ainsi efficacement tous les nutriments et la fraîcheur du produit. 
2.  Préserve les saveurs​– Le scellement sous vide n’altère pas les saveurs des aliments. Au contraire, il contribue à les préserver en les empêchant de s’échapper. L’emballage sous vide réduit également l’utilisation intensive de conservateurs, qui sont connus pour altérer la saveur et parfois même votre santé. 
3. Empêche les brûlures de congélation – Les aliments conservés au congélateur peuvent subir une décoloration et des dommages dus à la déshydratation et à l’oxydation. Cela se produit lorsque l’air entre en contact avec les aliments en raison d’un emballage non adapté. Les aliments emballés sous vide sont totalement à l’abri du risque de brûlure de congélation.
4. Préserve l’humidité et la forme – Cette méthode d’emballage préserve et garantit également le niveau d’humidité des aliments, pour une texture et une apparence optimales des aliments.
5. Empêche la contamination – L’emballage sous vide constitue une excellente barrière contre la poussière, l’humidité et les autres contaminants environnementaux, de sorte que vos aliments restent propres et protégés contre tous les types de bactéries et de facteurs externes pouvant causer des détériorations.  
6. Augmente la durée de conservation – Par rapport aux méthodes traditionnelles, la durée de conservation des aliments emballés sous vide est beaucoup plus longue, ce qui signifie que vos aliments peuvent être conservés de 3 à 5 fois plus longtemps sans détérioration. Il s’agit d’un avantage important qui peut également vous aider à réduire le gaspillage. 
   

Le principe fondamental de l’emballage sous vide consiste à éliminer l’air de l’emballage avant de le sceller. Cela implique de placer (manuellement ou automatiquement) les éléments dans un emballage en film plastique, d’évacuer l’air de l’intérieur et de sceller l’emballage. Il existe plusieurs façons et types de méthodes d’emballage sous vide, comme l’emballage sous film rétractable, le pelliplacage et l’emballage sous atmosphère modifiée (MAP).

Avec l’emballage sous film rétractable, les produits emballés sous vide sont chauffés au bain-marie afin que le film se rétracte, puis ils sont séchés pour obtenir un emballage plus compact et plus étanche. Dans le cadre du pelliplacage, un film spécial enveloppe les produits sans tension, comme une seconde peau. 

Concernant les procédés d’emballage sous atmosphère modifiée (MAP), tout est dans le nom. Cette méthode consiste à modifier ou à altérer l’atmosphère à l’intérieur de l’emballage. Pour ce faire, l’atmosphère doit être remplacée par un mélange de CO₂, d’azote ou même d’oxygène à forte concentration pour inhiber les micro-organismes aérobies. Cela permet de créer un environnement protecteur autour des aliments afin de préserver leur goût, leur hygiène et leur apparence.  

Atlas Copco Vacuum a développé plusieurs pompes à vide et solutions pour assister les industries alimentaires du monde entier. Nos systèmes rendent le procédé d’emballage alimentaire sous vide plus rapide, plus économe en énergie et plus respectueux de l’environnement.

Nos technologies sèches et lubrifiées, telles que nos pompes à vide lubrifiées GHS VSD⁺, permettent aux industries alimentaires de réduire les déchets, d’économiser jusqu’à 50 % d’énergie* et de CO₂ et d’augmenter leur productivité grâce à des fonctionnalités et une conception innovantes.

Nous travaillons en partenariat avec différentes entreprises et usines de transformation des aliments pour étudier d’autres moyens d’améliorer la qualité des opérations d’emballage alimentaire, en innovant en permanence et en veillant à ce que le gaspillage alimentaire soit contrôlé.

*Lors de l’utilisation de pompes équipées de notre technologie d’entraînement à vitesse variable. Dans la plupart des applications, par rapport aux technologies de pompage à vitesse fixe classiques ; estimation basée sur les mesures réalisées avec notre outil d’audit énergétique Vbox.