1 de abril de 2024
¿Por qué necesitamos sopladores en la fabricación de leche?
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La fabricación de la leche es un proceso de fabricación agrícola que se divide en varias etapas.
La producción primaria de leche puede efectuarse por el ordenamiento de diferentes animales: vacas, búfalos, ovejas o cabras. Los procesos de extracción pueden ser ordeño de máquina u ordeño automático, para el ordeño automático se requieren bombas de vacío y sistemas de enfriamiento de leche.
La leche en su composición contiene lactosa, agua, grasas, proteínas como la caseína, enzimas como: Peroxidasa, Catalasa, Lipasa, Fosfatasa Vitaminas (A, B1, B2, C, D), Minerales (fosfatos, cloruros y citratos) y bacterias.
¿Qué consumen las bacterias anaeróbicas y las levaduras para llevar a cabo sus procesos vitales?
Oxígeno.
Los microorganismos poseen enzimas y proteínas que definen su alimento y descomposición, cuando se lleva una degradación de las enzimas y proteínas del microorganismo, puede producir una fermentación, esta fermentación da como resultados ácidos orgánicos, alcoholes y gases (Pasteurized milk products).
¿Qué ocurre cuando se transporta la leche de una granja?
- El proceso de recolección de leche es una etapa donde se debe evitar el contacto de la leche con el aire, debido a la contaminación por la cantidad de compuestos que tiene la leche.
- El proceso del separador centrífugo sirve para desnatar la nata y eliminar algunas grasas, la leche avanza en su proceso hacia un recolector.
- La homogeneización es la ruptura de los glóbulos de grasa en otros mucho más pequeños.
- La pasteurización es un proceso para elaborar diferentes tipos de leche por sus concentraciones en crema o en grasa, de esta forma la leche es sometida a diferentes cambios de temperatura por medio de intercambiadores de calor en diversos lapsos de tiempo para destruir a diferentes bacterias patógena como la Fosfatasa (Pasteurized milk products).
- El proceso de filtración por membranas puede ser por medio de Osmosis Inversa, Nanofiltración, Ultrafiltración, Microfiltración.
- La evaporación es otra actividad que se utiliza para concentrar la leche o crear leche en polvo, eliminando una cantidad de agua concentrada dentro del producto, posteriormente obteniendo leche liofilizada o leche en polvo (Pasteurized milk products).
¿Por qué necesitamos sopladores para la fabricación de leche?
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En los procesos de evaporación, se suelen utilizar calderas con agua caliente para generar vapor a temperaturas aproximadas de 140 a 150 °C, los sopladores Atlas Copco ZE o ZS pueden suministrar aire con un % de humedad relativa del ambiente a temperaturas de 90 a 180 °C con presiones de 2 a 4 bar.
También existen aplicaciones donde se requiere un aire Estéril, libre de aceite y manejarse a bajas presiones, como ejemplo el transporte neumático de leche en polvo, en procesos donde la leche entra en contacto directo con el aire comprimido, nuestros productos Atlas Copco ZE, ZS cuentan con certificaciones clase 0.
Referencias
Pasteurized milk products. (s.f.). Pasteurized milk products. Dairy Processing, Handbook. https://dairyprocessinghandbook.tetrapak.com/chapter/pasteurized-milk-products.
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