Optimalna filtracija uobičajenih zagađivača piva

Tokom procesa proizvodnje piva, zagađivači se obično nalaze u vazduhu, vodi, pari i finalnom proizvodu (pivu). Generalno, možete naići na inficirani kvasac/kontaminirane gljive i bakterije. Uobičajena gljiva koja se nalazi u procesu pivarstva je Saccharomices pastorianus, koja je oblik kvasca.

Pošto je kvasac živ organizam, neophodan za pravljenje piva, važno je voditi računa o rukovanju potencijalnim zagađivačima. Ovo se takođe odnosi na vazduh i vodu koji se koriste za različite faze u proizvodnji piva, a koji mogu da sadrže bakterije. Kao rezultat, potrebne su kontramere. Njihovo nesprovođenje može da dovede do kršenja kodeksa i da naruši vašu reputaciju.

Poželećete odgovarajući sistem za filtriranje piva koji je u skladu sa propisima kao što su FDA CFR naslov 21 i Uredba EU br. 1935/2004. Naši  procesni filteri uklanjaju zagađivače kako bi ispunili ove standarde. Čitajte u nastavku više o pravilnom postavljanju filtera i njihovoj efikasnosti za čist i optimalan rad.

Uz gore navedene informacije, važno je da znate gde da instalirate filtere. Obično se postavljaju u sledeće korake procesa proizvodnje piva:

●          Tretman vode za procesnu i pivsku vodu

●          Uzgoj kvasca

●          Nakon Kiselgur-a (DE)/bistrenja i isporuke CO2 za rezervoar za svetlo pivo: filtraciona zamka

●          Isporuka vode i pare za CIP

●          Naknadno filtriranje piva radi uklanjanja zaostalog kvasca: filtraciona zamka + završna filtracija (0,65-0,45)

●          PVPP i/ili bentonit stabilizacija, uklanjanje polifenola i KOAG proteina za poboljšanje roka trajanja piva: filtraciona zamka

●          Hladna sterilizacija između svetlog rezervoara za pivo i mašine za flaširanje

●          Komprimovani vazduh za mašinu za flaširanje

Prilikom postavljanja filtera u svaku od faza, važno je napomenuti da su potrebni različiti tipovi. Da bismo vam pomogli da razumete koje da koristite, u nastavku se nalazi lista veličina membrana za prihvatljivo uklanjanje zagađivača u mikronima (µm).

●   Vazduh - CO2, N2: <0,2 µm

●   Voda bez čestica: 5 µm, ili sterilna: <0,2 µm

●   Para – bez čestica: 5 µm

●   CIP hemikalije - bez čestica: 5 µm

●   Pivo – bez mikroorganizama: 0,45-0,6 µm

Važno je da sledite ove smernice za maksimalnu efikasnost i performanse. Uobičajeni problemi s kojima se susreću pivare uključuju brzo začepljenje filtera, uklanjanje kvasca, lošu sanitaciju i nisku propusnost.

Kao što je u uvodu istaknuto, važno je poštovati propise kao što su FDA CFR naslov 21 i Uredba EU br. 1935/2004. U nastavku ćete naći više informacija o tome kako se oni odnose na prihvatljive nivoe zagađivača. Neusaglašenost može izazvati ozbiljne probleme vašem poslovanju.

FDA CFR naslov 21

Razvijena od strane Uprave za hranu i lekove Sjedinjenih Država (FDA), Kodeks državnih propisa (CFR) Naslov 21, navodi smernice za hranu i lekove. U Potpoglavlju B, Deo 165, pronađeni su prihvatljivi nivoi zagađivača.

S tim u vezi, Akt o modernizaciji hrane i bezbednosti (FSMA) iz 2011. reguliše pivo. Prema FSMA, morate se suprotstaviti potencijalnim bolestima koje se prenose hranom na poznatim tačkama kontaminacije. Ovo se naziva plan analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP). Nepoštovanje može dovesti do novčanih kazni od FDA.

Uredba EU br. 1935/2004

U Evropskoj Uniji (EU) postoji Uredba br. 1935 iz 2004. godine. Ona predviđa standarde za materijale i predmete koji dolaze u dodir s prehrambenim proizvodima. Reguliše i sastojke i opremu koja se koristi tokom proizvodnje piva. Kao i FDA CFR naslov 21, Uredba EU br. 1935/2004, navodi prihvatljive higijenske standarde.

Pošto svaka pivara ima sopstvenu proizvodnu skalu, nudimo sveobuhvatan asortiman filtera koji zadovoljavaju različite potrebe opreme. Sposobni smo da opslužujemo kako nezavisne mikropivare, tako i međunarodno priznate brendove. U oba slučaja, naš tim iskusnih stručnjaka može kreirati prilagođeno rešenje.

Kao što je pomenuto u odeljku o postavljanju filtracije, nudimo niz opcija za ispravno tretiranje zagađivača u svakoj fazi proizvodnog procesa. Bez obzira da li ste zabrinuti zbog bakterija, čestica ili zaraženog kvasca, imamo rešenje za vas.

Primer dobrog funkcionisanja naših filtera: jedan kupac je smanjio operativne troškove za 12% instaliranjem efikasnog sistema za filtriranje piva koristeći naše proizvode. To je zbog korišćenja filtera koji zahtevaju ređe menjanje i smanjene troškove rada. Ako vam je potreban savet o filtriranju piva, slobodno nam se obratite već danas.