Zvýšení kvality šťáv pomocí pokročilých metod filtrace
Při výrobě šťáv je nezbytné zajistit vysokou kvalitu produktu a současně zachovat chuť a prodloužit trvanlivost. Jen tak lze vyniknout na tomto konkurenčním trhu. Zajištění konzistentní kvality i dlouhé trvanlivosti produktu však může být velmi obtížné. Jedním z procesů, které vám mohou pomoci splnit tyto požadavky a dosáhnout cílů vaší společnosti, je procesní filtrace. Jedná se o zásadní, ale často podceňovaný krok při stáčení šťáv do obalů. Může se stát rozhodujícím faktorem, jakmile se seznámíte s procesem a investujete do výběru správného vybavení podle svých potřeb.
Zachování přirozené chuti
Jaká je nejdůležitější vlastnost šťávy? Je to chuť, jak jinak! Spotřebitelé očekávají čerstvé šťávy plné energie, které jsou stejně chutné jako výživné, a výrobci šťáv se snaží tyto vysoké nároky splnit. Chuť je hlavní důvodem, proč zákazníci dají přednost vašemu produktu před konkurenčním – mají prostě raději chuť vaší šťávy. Nicméně udržování rovnováhy chuti a aroma je velkou výzvou, protože může být snadno ohrožena přítomností mikroorganismů a dalších kontaminantů, které se nacházejí v surovinách. Pokročilé filtrační systémy mohou tyto nežádoucí prvky odstranit, aniž by zbavily šťávu jejích přírodních příchutí a živin. Tímto způsobem můžete zajistit, aby se do lahví dostala pouze nejčistší forma šťávy, a udržovat originální chuť na vysoké úrovni.
Prodloužení trvanlivosti
Mikroorganismy v konečném produktu představují nejen zdravotní riziko pro zákazníka, ale také urychlují degradaci kvality šťávy v průběhu času a zkracují trvanlivost produktu. Při použití technik sterilní filtrace mohou výrobci šťáv významně snížit mikrobiální zátěž ve svých produktech. Kontaminanty, které se nejčastěji vyskytují během výroby šťáv, jsou bakterie, spory plísní a kvasinky. Salmonella je obecně patogen, který se vyskytuje v citrusových šťávách, zatímco Escherichia coli O157:H7 a Cryptosporidium parvum jsou považovány za kontaminanty jablečné šťávy (Danyluk et al., 2012). Mikroorganismy, které způsobují znehodnocení, budí obavy kvůli stabilitě ovocných šťáv; nejdůležitější jsou plísně, kvasinky a acidické bakterie.
Pomocí procesních filtrů s malými póry lze tyto mikroorganismy účinně odstranit a výrobci mohou garantovat trvanlivý produkt bez přidaných konzervačních látek, které mohou změnit chuť konečného produktu. Membránové filtry jsou již tak pokročilé, že mohou selektivně zacílit a odstranit specifické kontaminanty, aniž by to ovlivnilo základní vlastnosti šťávy. V současné době jsou navíc filtrační technologie stále více energeticky úsporné, což snižuje celkový dopad výroby šťávy na životní prostředí a minimalizováním odpadu.
Hospodářský výsledek
Na důležitost procesní filtrace v procesu stáčení šťáv je proto třeba klást důraz: je to kriticky důležitý krok, který přímo ovlivňuje prodejnost produktu. Vzhledem k tomu, že jsou zákazníci stále náročnější a vyhledávají výrobky vyšší kvality s delší trvanlivostí, nabývá investice do pokročilých filtračních technologií zásadního významu. Výrobci šťáv mohou vyvodit jasný závěr: Malá investice do vysoce kvalitní filtrace se může velmi vyplatit, protože přináší kvalitní produkt, spokojené zákazníky a věrnost značce.
Ve společnosti Atlas Copco nabízíme širokou škálu procesních filtrů a naši odborníci vám mohou pomoci vybrat správný produkt pro vaše potřeby. Kontaktujte nás ještě dnes a my vám rádi pomůžeme vylepšit proces výroby šťáv a splnit potřeby zákazníků.
