Jak se generátor dusíku používá v potravinářském průmyslu
Společnosti, které vyrábějí interně vlastní dusík pomocí generátoru dusíku, zvyšují flexibilitu výroby tím, že mají zajištěn nezbytný dusík kdykoliv ho potřebují a zároveň tak čistý, jak vyžadují.
Jak se generátor dusíku používá v potravinářském průmyslu
Předpokládaná doba čtení: 5 minut
Dusík v oblasti balení potravin
Plynný dusík je inertní, bezbarvý a bez zápachu. Je široce používán v oblasti balení potravin a nápojů jako nechemický konzervační prostředek, protože může vytlačovat kyslík – hlavní kultivát ve vzduchu, který způsobuje kažení. Kyslík reaguje se sloučeninami, jako jsou tuk a cukry, a vytváří přirozený proces (oxidaci), který způsobuje nepříjemný zápach a kažení v potravinách. Všimli jste si někdy, jak jablko po nakousnutí zhnědne? To je oxidace. Nahrazení kyslíku v obalové atmosféře dusíkem pomáhá předcházet oxidaci. Dusík zachovává čerstvost, chrání živiny a zabraňuje růstu aerobních mikrobů. Mezi balené potraviny, které těží z výhod používání dusíku, patří tučné maso, ryby, ořechy, káva, zelenina a výrobky určené k přímé spotřebě.
Další použití dusíku při zpracování potravin
Všimli jste si někdy, jak se nový sáček bramborových chipsů zdá částečně naplněný vzduchem? Není to vzduch. Je to plynný dusík. Během procesu balení dusík vytlačuje kyslík ze sáčků a prodlužuje tak trvanlivost výrobku. Poskytuje také polštář, díky kterému se brambůrky v sáčku nelámou, a který chrání kvalitu chipsů. Mezi další použití dusíku při zpracování potravin patří tavení, výměna v prostoru hlavy, přidušování procesních operací bránící nežádoucímu spalování a ochrana proti škůdcům a fumigace.
Dusík při zpracování nápojů
V odvětví výroby vína zajišťuje dusík delší dobu skladování a zároveň zachovává kyselost, barvu, aroma a přirozenou chuť vína. Protože je dusík ve vodě prakticky nerozpustný, je ideální pro převoz vína. Pro zajištění maximální hygieny se lahve před plněním omývají a usuší dusíkem.Sušení probíhá rychleji než při použití normálního vzduchu, protože generátor dusíku produkuje velmi suchý plyn. Po naplnění a před vložením korku se lahev vyplachuje dusíkem, aby se zabránilo přítomnosti zbytkového vzduchu v hrdle lahve. Mezi další aplikace dusíku v nápojovém průmyslu patří řízené vystřikování kapalin, dávkování piva, plnění do lahví a konzervárenské práce nebo čištění nádrží a nádob.
Jak se dusík vyrábí?
Vzduch, který dýcháme, obsahuje přibližně 78 % dusíku. Dusík o vyšší čistotě se vytváří oddělením molekul dusíku od jiných molekul v proudu čistého, suchého stlačeného vzduchu, což vede k očištěné dodávce dusíku.
Použití generátoru dusíku k výrobě dusíku přímo v podniku
Společnosti, které vyrábějí interně vlastní dusík pomocí generátoru dusíku, zvyšují flexibilitu výroby tím, že mají zajištěn nezbytný dusík kdykoliv ho potřebují a zároveň v čistotě, jakou potřebují. Pomocí generátoru dusíku můžete interně vyrábět dusík a nemusíte se bát, že dojde, protože nevyužíváte žádného dodavatele třetí strany. Tím se eliminuje neustálé zpracování objednávek, doplňování a náklady na dodání. Uvolňuje také místo, které je jinak potřeba pro skladování dusíkových lahví (plné i prázdné). Zeptejte se profesionála na vzduchové systémy na nejlepší řešení pro výrobu dusíku přímo ve vašem podniku.
Související témata a projekt
Jak se generátor dusíku používá v potravinářském průmyslu
