Повишаване на качеството на сока с модерни методи за филтриране
При производството на сокове осигуряването на високо качество на крайния продукт, запазване на вкуса и удължаване на срока на годност е от фундаментално значение, ако искате да сте конкурентно способни и да поддържате стабилен пазарен дял. Въпреки това, осигуряването на постоянно качество, като същевременно се гарантира дълготрайност на продукта, може да бъде голямо предизвикателство. Един процес, който може да ви помогне да постигнете всички тези изисквания и да постигнете целите на вашата компания, е процесното филтриране. Това е решаваща, но често недооценена стъпка в бутилирането на сок, която може да промени играта, след като се запознаете с процеса и инвестирате в избора на правилното оборудване за вашето производство.
Запазване на естествения вкус
Коя е най-важната характеристика на сока? Разбира се, вкусът! Потребителите очакват свежи сокове, които са толкова вкусни, колкото и питателни, а производителите се стремят да отговорят на всички високи изисквания. Вкусът е основната причина клиентите да изберат вашия продукт вместо този на конкурента; но защо да предпочетат вкуса именно на вашия сок? Поддържането на баланс на вкус и аромат обаче е голямо предизвикателство, тъй като може лесно да бъде компрометирано от наличието на микроорганизми и други замърсители, които се намират в суровината. Усъвършенстваните системи за филтриране могат да премахнат тези нежелани елементи, без да лишават сока от неговите естествени аромати и хранителни вещества. По този начин можете да гарантирате, че само най-чистата форма на сока стига до бутилиране и запазва оригиналния вкус на високо ниво.
Удължаване срока на годност
Микроорганизмите в крайния продукт не само представляват риск за здравето на клиента, но също така ускоряват влошаването на качеството на сока с течение на времето, минимизирайки срока на годност на продукта. С използването на техники за стерилна филтрация производителите на сокове могат значително да намалят микробното натоварване в своите продукти. Замърсителите, които най-често се срещат по време на производството на сок, са бактерии, спори на плесени и дрожди. Салмонелата обикновено е патоген, който се среща в цитрусовите сокове, докато Ешерихия коли O157:H7 и Cryptosporidium parvum се считат за свързани с ябълковия сок (Danyluk et al., 2012). Развалящите се микроорганизми са проблем за стабилността на плодовите сокове , а най-важните са плесените, дрождите и киселинните бактерии.
Чрез използване на технологични филтри с малки размери на порите, тези микроорганизми могат да бъдат ефективно отстранени като по този начин производителите ще гарантират по-дълготраен продукт без допълнителни консерванти, които могат да променят вкуса на крайния продукт. Мембранните филтри са напреднали до такава степен, че имат способността селективно да насочват и премахват специфични замърсители, без да засягат основните свойства на сока. Освен това в днешно време технологиите за филтриране стават все по-енергийно ефективни, като намаляват цялостното въздействие върху околната среда от производството на сок чрез минимизиране на отпадъците.
Основният и най-важен фактор
Нека подчертаем важността на филтрацията в процеса на бутилиране на сокове, критична стъпка, която има пряко въздействие върху продаваемостта на продукта. Тъй като клиентите стават все по-взискателни, търсейки продукти с по-високо качество и по-дълъг живот, инвестицията в усъвършенствани технологии за филтриране стана решаваща. За производителите на сокове посланието е ясно: малка инвестиция във висококачествена филтрация може да доведе до значителна възвръщаемост в качеството на продукта, удовлетвореност на клиентите и лоялност към марката.
В Atlas Copco предлагаме широка гама от процесни филтри и нашите експерти могат да ви помогнат да изберете правилния продукт за вашите нужди. Свържете се с нас днес и ни позволете да ви помогнем да подобрите процеса на производство на сок и да отговорим на нуждите на клиентите.
